A diferença entre Grill & Griddle

A diferença entre Grill & Griddle

Churrasqueiras e grelhadores são ambas as superfícies de cozinha usados ​​para rápido, cozinhar quente. Grills são tipicamente grelhas abertas que permitem o calor e as chamas para entrar em contacto directo com os alimentos, criando sabores ricos, fumarento. Grelhadores são superfícies planas de cozinha geralmente feitos de materiais que possam acumular calor de forma eficiente, como o ferro fundido ou aço inoxidável. A grade é um método de cozimento mais primal, melhor para cozinhar simples, especialmente receitas à base de carne. Grelhadores são mais versáteis e perdoar, distribuindo o calor de forma mais uniforme e antecipando o desafio de evitar alimentos caiam através das grades. A escolha entre a cozinha com uma grelha ou chapa depende do tipo de sabor que você deseja alcançar e do grau de atenção você é capaz de pagar.

Grelhado vs. grelhado Flavor

Embora grelhar e griddling ambos usam maior calor do que os métodos de cozimento mais suaves, tais como assar e refogar, grelhar envolve maior calor do que griddling. Grelhas abertas de uma grade permitir o contato direto com o fogo, enquanto griddling lugares uma superfície de cozimento de espessura, sólido entre o alimento ea chama. Este contacto chama direta dá alimentos grelhados um sabor carbonizado, smoky que realça o sabor dos alimentos, como hambúrgueres e cachorros-quentes. No entanto, o nivelamento de uma chapa pode adicionar um tipo diferente de sabor, pegando gorduras e sucos que uma grade perderiam, permitindo-lhes a escorrer para o fogo.

Grelhar vs. Técnicas Griddling

Grelhar hábil envolve manter um olhar atento sobre o tempo, cor e sugestões, como cheiro de manter ingredientes de overcooking e secar no calor intenso da chama directa. Grelhar eficaz depende também de nutrir e manter uma chama que em nem muito alto para queimar a comida nem muito baixo para cozinhá-lo insuficientemente. Griddling semelhante exige uma atenção especial aos níveis de calor, embora esta técnica de cozimento é mais provável que envolvem agitação contínua ou virar com uma espátula para evitar a queima. Ambas as técnicas de grelhar e griddling também pode tirar proveito das diferenças de calor em diferentes partes da grade ou grelha, ingredientes de se mudar para retardar ou acelerar os tempos de cozedura.

Grelhar vs. Griddling Ingredientes

Carnes prestam-se especialmente bem para grelhar, caramelizing no calor elevado. Legumes também assumir um smokiness atraente na grelha. Ambos carne e legumes para grelhar devem ser cortados em pedaços pequenos o suficiente para cozinhar no tempo que você tem disponível, mas grande o suficiente para não cair através dos slats da grade. Espetos são úteis para cozinhar pequenos pedaços de carne ou legumes em uma grade, mantendo-os no lugar para que você não perdê-los às chamas. Ingredientes grelhado pode ser cortado menor porque uma superfície de grelha é plana e você não vai perdê-los, a menos que cair fora da borda.

Grelhar vs. Gridding Equipamento

A grade pode ser tão simples como uma grade de metal ripas posicionada sobre uma cavidade que contém fogo ou tão cuidadosamente projetada como uma grade foodservice profissional. A chapa é geralmente um aparelho de cozinha plana projetado para descansar em um queimador cozinhar. Alguns fogões residenciais incluem uma inserção removível entre o queimador regular que você pode remover e substituir com uma frigideira. A bandeja da grade é, na verdade, uma chapa com mergulhos e bares elevadas que criam marcas de char semelhantes para as marcas criadas por uma grade real.

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