Agitando Vs. Misturando para produção de manteiga

Agitando Vs. Misturando para produção de manteiga

A manteiga é a parte gordurosa do creme de leite que tenha recolhido após vários minutos de agitação. As moléculas de gordura se aglutinarem como o líquido é agitado, a construção de um aglomerado em vez maiores até que a maioria da gordura foi separada a partir do líquido. A grande moita de gordura é manteiga dourada, e pode facilmente ser feito à moda antiga por agitação, ou usando o método do cozinheiro moderno de mistura. Não importa qual a técnica que você usa, a parte mais importante do processo é manter o movimento líquido.

Balançando para a manteiga

A agitação pode ser chamado de forma tradicional ou manual de buttermaking. Você coloca creme em um frasco, feche a tampa e agitar até uma grande protuberância aparece no creme. Jars são os melhores recipientes, porque eles permitem que você veja claramente a manteiga como ele se acumula em uma bola. Mais de uma pessoa é muitas vezes necessária para agitar a manteiga; um shake muito vigorosa e constante pode ser muito difícil para a pessoa média para manter o tempo suficiente para uma grande bola de manteiga para formar.

Misturando a manteiga

Cozinheiros modernos têm a opção de salvar a sua força e usando um liquidificador ou processador de alimentos para agitar a manteiga. O mesmo processo ocorre no método de mistura em agitação como o creme é movido em torno suficiente para fazer a gordura se juntam como manteiga. As lâminas de metal na máquina de fazer a agitação, de modo que as mãos do cozinheiro são livres para preparar outras partes da refeição. Para misturar a manteiga, despeje o creme apenas no liquidificador ou processador de alimentos, e coloque a tampa sobre ela. O pulso da máquina até que o creme de leite separa-se em pedaços de gordura que flutua sobre um líquido aquoso.

Qual é a diferença?

Embora os dois métodos fazer manteiga que tem o mesmo gosto, há vantagens em usar um método sobre o outro. Mistura espreme para fora o mais gordura do creme porque a máquina é mais eficiente em agitação do creme. Cozinheiros podem parar de tremer o frasco do creme uma vez que seus membros tornam-se demasiado cansado para continuar, deixando muita gordura no líquido deixado para trás. Sacudindo, porém, dá ajudantes na cozinha algo para fazer enquanto o cozinheiro prepara o resto da refeição.

Algumas etapas adicionais

Não importa qual método você usa, a manteiga terá de ser tensas a partir do líquido, uma vez que é formado. Um pano de queijo é melhor para esticar os pedaços de manteiga das máquinas porque eles são tão pequenos. Depois de coletados, a manteiga é lavada em água fria e armazenados na geladeira até ser necessário. O restante líquido é, essencialmente, soro de leite coalhado. Armazená-lo na geladeira bem e usar para assar pães, massas e misturar fazendo panquecas mais ricos.

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