Amido de milho vs. Farinha de Arroz Como Agente Espessante

Amido de milho vs. Farinha de Arroz Como Agente Espessante

Amido de milho e farinha de arroz são ambos agentes espessantes adequados para sopas, molhos e outros pratos. Enquanto eles têm um pouco diferentes funções e usos, ambos são capazes de espessar um molho à perfeição, quando utilizado de forma adequada. Embora a farinha de arroz é ligeiramente mais versátil, uma vez que pode ser utilizada tanto como uma massa ou pasta, a utilização de amido de milho é limitado a pasta durante fins de espessamento. Considere suas necessidades e escolha de acordo para garantir o seu molho, sopa ou molho acaba rico e delicioso.

Características de agentes espessantes

Amido de milho é produzido a partir do milho e é mais adequado para molhos que não precisam ser cozidos ou congelados após a sua adição. Ele também tem uma cor ligeiramente branco, o que o torna inadequado para espessar um líquido claro que deve ficar claro. A farinha de arroz é altamente versátil e mais semelhante a farinha branca do que o amido de milho. Ele pode ser usado para fazer uma massa ou pasta e é mais estável a temperaturas altas e baixas do que o amido de milho.

Usando Cornstarch

O amido de milho é utilizado para engrossar sopas e molhos, criando uma pasta. Deve primeiro ser misturado com água fria para evitar aglomeração no produto acabado. Misture uma parte de amido de milho com quatro partes de água fria até que os dois são incorporados. Adicione uma xícara de líquido quente de sua sopa ou molho e misture bem para formar a pasta. Despeje esta mistura de volta para a sopa ou molho e mexa bem. Não deixe que um molho com amido de milho ferver, pois isso irá reverter habilidades de espessamento do amido de milho. Evitar o uso de amido de milho em alimentos ácidos, como o ácido impede o amido de milho de actuar como um espessante.

Usando Farinha de Arroz

Farinha de arroz pode ser substituído em igual proporção para uma receita que chama para a farinha branca para o espessamento. Utilizá-lo quer misturados com vegetais e óleo para formar uma massa ou uma suspensão como no final da preparação. Farinha de arroz não se cristaliza, tanto quanto o amido de milho ao criar uma pasta e pode ser inicialmente misturado com líquidos quentes ou frios para misturar antes de adicionar de volta para sua receita. Ao contrário de amido de milho, farinha de arroz não produz cor perceptível, tornando-se uma boa escolha para engrossar líquidos claros.

Amido de Milho e Usos Farinha de Arroz

O amido de milho e farinha de arroz são amplamente utilizados como espessantes em cozinhar porque eles são sem glúten. Usando esses itens no cozimento permite que muitas pessoas com sensibilidades glúten para comer alimentos que de outra forma seria incapaz de quando engrossado com farinha branca mais tradicional na culinária americana. Além de seu uso como agentes espessantes, amido de milho é amplamente utilizado para ajudar a amaciar a carne e bata-a para fritar e frigideira. A farinha de arroz é usado para fazer bolinhos gelatinosos e como um revestimento para fritar.

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