Bicarbonato de Steak fazer Jerky

Bicarbonato de Steak fazer Jerky

Beef jerky é um conveniente, de alta proteína lanche escolha para campistas e caminhantes, e mesmo que um desidratador de alimentos é a forma mais conveniente para prepará-lo, você também pode fazer jerky saboroso em seu forno. O conceito para jerky é adicionar alguns sabores apetitosos, em seguida, remover toda a umidade da carne para ajudar a preservá-la. Jerky forno pode dar um novo significado ao termo "baixo e lento", mas ele começa o trabalho feito.

Selecionando seu Beef

Você pode estar inclinado a cabeça para o supermercado e pegar o mais barato corte de carne que você pode encontrar para o seu jerky, mas que nem sempre é a melhor decisão. Menos caros cortes não são o problema. Da mesma forma, você não precisa de alta qualidade, cortes de carne tenra se você estiver indo para secá-la intencionalmente fora. No entanto, o teor de gordura faz a diferença. Se você usar o bife que tem um maior teor de gordura, pode acabar beading sobre a carne como seca e ir ranço antes de você ter a oportunidade de apreciá-lo. Procure por cortes magros como bife de flanco, ou tomar o tempo para cortar toda a gordura visível antes de colocar a preparar para o forno.

Preparar o seu Beef

Depois de ter sua casa bife, há mais para o processo de deslizamento-lo em um forno baixo e assá-lo até que esteja cozido. Você deve cortar todo o bife em tiras finas e tempere-o como você deseja antes de entrar no forno. Cortar quente steak, macio, maleável pode ser complicado, então você pode querer definir o bife no congelador até que esteja parcialmente congelado, para tornar seu trabalho mais fácil. Faça as suas fatias de cerca de 1/8 de polegada de espessura, e tentar pegá-los todos de tamanho uniforme. Cortar na contramão da carne vai fazer a sua jerky mais fácil de mastigar. Deixe suas tiras de carne sentar na marinada por algumas horas até durante a noite.

O Método Jerky Forno

Para fazer jerky em seu forno, retire as grelhas do forno e forre o fundo do forno com papel alumínio para pegar qualquer gotejamentos de gordura quando o jerky está secando. Regule a temperatura entre 150 e 175 graus F para os melhores resultados. Limpe as grelhas do forno com vegetais ou ou pulverizá-los com spray antiaderente e, em seguida, organizar as tiras de carne em toda as grades, a menos de uma polegada de distância. Em vez de suas prateleiras do forno, você pode usar arrefecimento racks pesados. Se alguma das tiras estão molhadas da marinada, seque-os com papel toalha antes de encontrar-los nas prateleiras. Substitua suas prateleiras e deixe as tiras de bife secar em jerky. Isso pode levar entre seis e 12 horas, e você saberá que está pronto quando a carne é seco e quase crocante. Seque quaisquer gotas de gordura com uma toalha de papel e uma vez que tenha arrefecido você pode armazená-lo em um recipiente hermético em um lugar fresco por até 12 semanas.

Preocupações de Forno Jerky

Assar as tiras de carne a uma temperatura muito baixa é uma forma adequada para fazer charque, mas você vai usar mais energia do que um desidratador com seu forno por um tempo tão longo. Manter uma temperatura constante, por vezes, é um problema, e pode ser necessário para sustentar a porta do forno abrir um par de polegadas em vários momentos durante o processo de secagem. Se você estiver usando várias bandejas, você pode ter que girá-las se detectar um nível de secagem mais rápido do que o descrito acima ou abaixo.

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