Salmão congelado não pode rivalizar com o gosto de peixe fresco, apanhado-stream, mas você pode preservar a sua generosidade com apenas uma redução mínima no sabor de qualidade por congelá-lo corretamente. Salmão, um peixe gordo, tende a ficar rançoso rapidamente ou desenvolver um sabor off durante o armazenamento. O pré-tratamento do peixe antes de congelá-lo pode retardar o envelhecimento e ajudar a preservar o sabor fresco do salmão. Salmão fresco congela melhor, de modo a obter o extra no congelador, logo que você trazê-lo para casa.

Itens que você precisa

• Tigela
• Ácido ascórbico
• Envoltório Freezer
• Saco de armazenamento

Dissolva 2 colheres de sopa de ácido ascórbico em 1 quarto da água fria. Mergulhar fresco, salmão não fumado na solução durante 20 segundos.

Retire o salmão da solução e seque com uma toalha limpa. O ácido ascórbico impede o peixe de ir ranço prematuramente.

Enrole filés de salmão individuais no envoltório congelador ou filme plástico plástico. Aplique uma camada dupla do envoltório e enrole o salmão firmemente para evitar que o ar de chegar ao peixe durante a armazenagem.

Coloque os filés embalados individualmente em um saco de armazenamento congelador-safe. Esprema o excesso de ar dos sacos e sele-os fechados.

Rotular os sacos com a data e conteúdo, em seguida, colocá-los em um 0 graus Fahrenheit congelador. Guarde o salmão congelado por até três meses.

Dicas

• Salmão Thaw completamente na geladeira antes de cozinhar e servir.
• Salmão Glaze em vez de envolver cada filé individualmente, se preferir. Você pode esmalte, colocando o peixe em um recipiente raso de água e congelá-lo, de modo que cada filé é envolto em gelo, ou você pode revestir o salmão em um suco de limão e mistura de gelatina planície antes do congelamento.