Como assar um bife Chuck Eye

Como assar um bife Chuck Eye

Às vezes chamado de costela do homem pobre, de olhos chuck é menos caro do que costela, mas também menos concurso. Rib-eye é cortada a partir do sexto ao 12º costela, enquanto o olho-chuck é a partir da quinta costela. Apenas dois bifes de olho chuck estão disponíveis a partir de cada gado, de modo que você pode ter que pedir seu açougueiro para salvar os bifes para você. Amaciar um bife de olhos chuck por marinar por 24 horas.

Itens que você precisa

  • Líquido à base de ácido
  • Temperos
  • Tabua de cortar
  • Forquilha
  • Saco de armazenamento de comida de plástico
  • Toalhas de papel

Combine o à base de ácido líquido sua escolha de vinagre de maçã, suco de frutas cítricas, cerveja ou vinho e os temperos. Selecione a partir de alho picado, cebola, cebolinha, coentro, manjericão, tomilho ou alecrim. Adicione um pouco de calor com flocos de pimenta vermelha ou seu molho quente favorito.

Coloque o bife fora plana sobre a placa de corte. Picar furos na carne com o garfo. Isso ajuda a obter o sabor dentro do bife e tenderizes-lo.

Coloque a marinada restante em um saco plástico de armazenamento de alimentos. Adicione o bife. Expressar todo o ar para fora do saco, pressionando para baixo o bife eo saco. Selar o saco. Todo o bife deve ser submersa na marinada. Marinar durante a noite na geladeira. É sempre uma boa idéia para colocar o saco em uma placa no caso dos vazamentos saco. A placa de captura a marinada. Para a segurança dos alimentos, não use a marinada novamente como um molho ou uma marinada; em vez disso, poupar algum que não tenha estado em contacto com a carne, se você quiser usá-lo como um molho.

Tome o bife fora da geladeira uma hora antes de você planeja churrasco. Isto traz o bife até à temperatura ambiente. Removê-lo da marinada e seque.

Grill em fogo médio-quente você pode segurar sua mão de 5 polegadas acima da grelha apenas para dois ou três segundos antes de ter que removê-lo. Sear um lado do bife. Churrasco para quatro ou cinco minutos, e em seguida, vire o bife e grill sobre o outro lado. Exatamente quanto tempo você grill depende da sua preferência para a rara bem feito. Não tente virar o bife mais cedo demais; ele vai ficar com o grill. Apenas vire o bife mais de uma vez durante o cozimento.

Retire o bife do grill e deixe descansar por 10 minutos coberto frouxamente com papel alumínio. Carve contra o grão para a ternura extra. Segure a faca em um ângulo de 45 graus ao cinzelar.

Dica

  • Deixando o conjunto de carne por 10 minutos após o cozimento mantém suculenta. Se você dividi-la imediatamente após o cozimento, os sucos são perdidas.

Aviso

  • Carne deve ser cozida até que a temperatura interna é de 145 graus Fahrenheit.
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