Como Blanch Red Batatas por Peeling

Como Blanch Red Batatas por Peeling

O branqueamento melhora a qualidade vegetal, afetando a aparência, sabor e textura do prato acabado. Quer se trate de iluminar a cor de verdes, reduzindo os microrganismos com origem no solo em tubérculos ou minimizando a perda de vitamina em variedades inflorescência, branqueamento fornece benefícios diferentes para diferentes vegetais. Uma série de benefícios secundários ir junto com branqueamento, também, como a redução do tempo de cozedura e remoção da pele fácil. Batatas vermelhas, por exemplo, tem a pele fina e carne de cera, tornando-os uma das variedades mais difíceis de descascar seco. Dedique alguns minutos para branquear-los, embora, e você pode descascá-los, mesmo sem usar uma faca.

Itens que você precisa

  • Escova vegetal
  • Pote
  • Tigela grande
  • Gelo
  • Cozinha toalha de algodão
  • Faca
  • Recipiente de armazenamento de alimentos

Esfregue as batatas sob água corrente fria com uma escova de vegetais para remover toda a sujeira e detritos e trazer uma panela de água a ferver no fogão. Encha uma tigela grande meio cheio de gelo e adicione água suficiente apenas para cobrir.

Adicione as batatas para a água a ferver. Blanch as batatas para três a cinco minutos, de acordo com o tamanho de três minutos para pequenas batatas e até cinco minutos para batatas grandes.

Escorra as batatas e coloque-os na tigela com água gelada. Deixe as batatas sentar-se até que eles são legais o suficiente para lidar, cerca de 30 segundos, em seguida, remover. Super três ou quatro batatas em um momento, em seguida, esvazie a tigela e adicione água de gelo fresco.

Segure uma batata em uma toalha de cozinha de algodão e esfregue vigorosamente todo, usando fricção para remover a pele, se você precisa de descascar as batatas.

Sucata ou descascar afastado qualquer restantes manchas de pele com uma faca. Cortar qualquer olhos ou descoloridos porções da carne. Armazenar as batatas em um recipiente de armazenamento de alimentos hermético na geladeira até que você usá-los.

Dicas

  • Você pode usar a técnica básica de branqueamento para preparar batatas fritas para fritar. Corte-os em batatas fritas e ferva-os por cerca de 15 minutos em vez de cinco minutos.
  • Você pode adaptar-se a técnica de branqueamento de base para qualquer vegetal.
  • Se branqueamento batatas para congelação, drená-los depois de branqueamento e deixe-os secar. Corte as batatas em pedaços, se desejar, e embalá-los em um saco de armazenamento de alimentos hermético, deixando 1/2 polegadas de headspace, e selo. Armazenar as batatas até um ano no congelador.

Advertências

  • Steam-branqueamento e microondas-branqueamento não são recomendados para a maioria dos produtos hortícolas, incluindo batatas vermelhas. Água-branqueamento prevê a distribuição mais uniforme do calor.
  • O período de tempo de branqueamento para obter melhores resultados. Overblanching faz com que o calor penetre muito profundamente, e, quando combinada com o arrefecimento rápido num banho de gelo, altera a estrutura do amido e cria uma consistência farinhenta.
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