Como cozinhar bico para Hummus

Como cozinhar bico para Hummus

Grão de bico ricos em nutrientes, também conhecido como feijão-de-bico, são uma fonte de baixo teor de gordura de proteína de alta qualidade. Uma xícara de grão de bico contém cerca de 15g de proteínas e mais de 12g de fibra. Eles são também uma fonte de outros antioxidantes vitamina B-6, ácido fólico, zinco, vitamina C, e. Apesar de grão de bico enlatado do supermercado está pronto para usar, grão de bico caseiras são económicos e fáceis de preparar, e eles vão dar o seu hummus um sabor rico, de noz. Preparados na hora, grão de bico secos têm uma textura diferente do que a variedade enlatada, garantindo que sua hummus será aveludada. Adicionar sabor à sua hummus experimentando com misturas de tempero seco, como rancho picante. Procure ensacados, grão de bico secos ao lado de outras leguminosas secas no supermercado, ou verifique no corredor granel.

Preparação

Ordenar através das grão de bico seco e lave-os em água fria. Use uma peneira para acelerar esta tarefa simples. Mergulhe grão de bico durante a noite na geladeira para prepará-los para cozinhar. Para cada xícara de grão de bico secos, dissolver cerca de 1 colher de chá. de bicarbonato de sódio em 1 qt. de água fria em uma tigela grande ou panela e adicione o grão de bico enxaguados. No dia seguinte, lave o grão de bico em um coador em água fria corrente antes de cozinhá-los.

Método fogão

O método de cozimento de grão de bico é básica: ferva-as em água até que eles são feitos. Use uma panela de grandes dimensões, assim você terá espaço para agitar o grão de bico como eles cozinham. Cubra o grão de bico embebidos, com 1 litro de água com uma colher de chá 1/2. de bicarbonato de sódio. Bicarbonato de sódio cria uma solução alcalina, que suaviza as proteínas nos grão de bico para que eles possam absorver mais água, encurtando o tempo de cozimento e fazendo bico cozido mais cremoso purê quando você deles. Levar a panela aberta a ferver, reduza o fogo para ferver e tampe a panela com tampa. Mexa de vez em quando o grão de bico. Formas de espuma na água como eles cozinhar; colher-lo se desejar.

Verifique o cozimento

Apesar de grão de bico aumentar de tamanho à medida que cozinham, você não será capaz de dizer se eles são feitos só de olhar para eles. Quando tenham surgido durante cerca de 45 minutos, retire duas ou três da panela e corte-os ao meio. Grão de bico totalmente cozidos são suaves e amarelo cremoso todo o caminho. Se elas não são feitas, você vai ver, uma área de amido branco no centro do bico de corte. Deixe-os ferver por mais alguns minutos, e manter a verificação até que eles são feitos.

Método Panela de Pressão

Se o tempo é curto, cozinhar grão de bico em cerca de 25 minutos, utilizando uma panela de pressão. Simplesmente classificar e lavar o grão de bico secos e colocá-los no fundo da panela de pressão com água. Você não precisa mergulhar o grão de bico, se você usar uma panela de pressão. Siga as instruções do fabricante da panela de pressão para a pressão correta e tempo de cozimento para o seu modelo.

Método Fogão lento

Para não-alarido cozinhar, um fogão lento 2 1/2-quart funciona muito bem. Classificar e lavar £ 1 de grão de bico, cobri-los com 7 xícaras de água com 1/4 colher de chá. de bicarbonato de sódio, e cozinhá-los em alta por cerca de quatro horas, ou em baixo por cerca de oito horas. O método lento fogão não necessita de imersão durante a noite.

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