Como cozinhar espinafre murcha Assim, verifica-Bright Green

Como cozinhar espinafre murcha Assim, verifica-Bright Green

Como todas as plantas verdes, espinafre contém clorofila. Cozinhar altera a estrutura química da clorofila, trazendo o primeiro brilho e, em seguida, para um amortecimento mais profunda, matiz menos atraente. A chave para cozinhar espinafre para que ele mantém a aparência anterior, mais brilhante é cozinhá-lo rapidamente e sirva imediatamente. Parar o processo de cozimento antes de adicionar sautée espinafre cozido no vapor ou a uma caçarola ou quiche também irá ajudar a manter o seu frescor, cor brilhante.

Itens que você precisa

  • Peneira de malha
  • Toalhas de papel
  • Skillet
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • Suco de limão
  • Tenaz
  • Tigela grande
  • Cubos de gelo

Coloque suas folhas de espinafre murchas em uma peneira de malha e enxágüe-os cuidadosamente em água fria. Isto não só remove e sujeira ou cascalho, ele vai ajudar a revitalizar folhas moles. Escorra o espinafre completamente e pat as folhas secas com toalhas de papel.

Cubra o fundo de uma frigideira com azeite de oliva. Óleo vegetal e óleo de canola também irá funcionar, embora o azeite adiciona um pouco de sabor extra. Aqueça o óleo até que o seu perfume se torna perceptível.

Adicione o espinafre para a frigideira de uma só vez e usar pinças para lançar as folhas com cuidado no óleo quente.

Tempere as folhas com sal e pimenta, se você estiver indo para servi-los imediatamente, em vez de adicioná-los a um outro prato. Refogue as folhas, jogá-los constantemente, por cerca de 2 minutos, ou até a cor ilumina.

Remova o espinafre da frigideira. Tempere com um pouco de suco de limão e sirva imediatamente. Nunca adicione o suco de limão para o espinafre enquanto ele estiver cozinhando porque a combinação de ácido e calor acelera a mudança da cor de brilhante para mais escuro e sem brilho.

Mergulhe o espinafre refogados em uma tigela grande cheia de água gelada e deixe descansar por 2 a 3 minutos antes de se esgotar e adicioná-lo à sua caçarola, quiche, sopa ou outro prato que vai cozinhar mais. Parar o processo de cozimento no meio ajuda o espinafre reter mais cor e textura.

Dicas

  • Levemente vapor do espinafre para 3 a 4 minutos, em vez de saltear em óleo, para salvar algumas calorias.
  • Adicione as cebolas slivered, cogumelos fatiados e alho pressionado para o óleo quente de 2 a 3 minutos antes de adicionar, adicione o espinafre; decore com nozes de pinho e queijo parmesão raspada para um prato mais saboroso.

Aviso

  • Não cozinhe demais espinafre porque para além de assumir uma cor pouco atraente, ele também pode desenvolver uma textura desagradável viscoso.
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