Como cozinhar lombo de porco com calor indireta

Como cozinhar lombo de porco com calor indireta

Há duas maneiras de cozinhar porco lombos em uma grade: mais calor direto, semelhante à forma como você faria grelhar um bife, ou em fogo indireto, o que coloca o lombo de distância da fonte de calor. Grelhar em fogo indireto é um método de baixo e lento, que é mais como assar forno. Como um benefício adicional, o carne é menos susceptível de se tornar seco e cozido. O resultado final é um concurso, suculenta e saborosa lombo de porco que é fácil o suficiente para fazer qualquer dia, mas delicioso o suficiente para servir em ocasiões especiais.

Itens que você precisa

  • Carvão ou gás churrasqueira
  • Faca de desossar
  • Ervas, condimentos ou marinada
  • Tenaz
  • Pingadeira
  • Termômetro de carne
  • Platter ou escultura bordo
  • Faca afiada

Limpar grades de sua grade e vire a grelha em para pré-aquecer-lo. Se você estiver usando uma grade do gás, defina os elementos de aquecimento a médio ou médio-alto.

Retire a película prateada do lombo de porco, se necessário, cortando se fora com uma faca de desossar. Esfregue o lombo de porco com suas ervas ou temperos, se você estiver usando-los, ou simplesmente Tempere a carne com sal e pimenta preta. Também poderia marinar a carne de porco, durante 15 minutos à temperatura ambiente antes de cozinhar ou, para o máximo de sabor, durante a noite no frigorífico.

Prepare a grelha para cozinhar em fogo indireto, desligando um ou mais dos seus elementos de aquecimento, se você estiver usando uma grade do gás, ou movendo suas brasas para um lado. Remova cuidadosamente grelhas da grade com pinças e coloque uma chapa sob as grades onde o lombo de porco vai cozinhar. A chapa vai pegar os sucos da carne de porco enquanto cozinha, impedindo que os sucos de causar uma incendiar-se.

Coloque o lombo de porco nas grelhas que não são diretamente sobre o elemento de aquecimento ou brasas.

Grill o lombo por aproximadamente 20 a 25 minutos, virando uma vez a meio. Você saberá que a carne esteja completamente cozido quando um termômetro de carne lê 145 graus Fahrenheit.

Transferir o lombo de porco a uma placa de escultura ou prato e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar e servir.

Dicas

  • Salmoura seu lombo de porco para fazê-lo extremamente suculenta e saborosa. Brines são essencialmente água salgada, embora a maioria das receitas de salmoura combinar um ingrediente edulcorante como o mel, melaço ou açúcar para equilibrar o salgado. Deixe o lombo na salmoura por pelo menos 3 horas para ter certeza de que a água salgada penetra na carne.
  • Escove seu lombo com um esmalte caseiro durante o processo de cozimento para aumentar o sabor e construir um exterior crocante. Você pode fazer um esmalte usando qualquer combinação de sucos de frutas, ervas ou especiarias. Se você quiser um esmalte doce, use mel, néctar de agave ou xarope de bordo como sua base.
  • Considere servindo seu lombo de porco com uma salsa de frutas frescas para fazer uma apresentação nocaute e amplificar brilhantes, sabores frescos. Salsas pode ser feita a partir de qualquer combinação de frutas e ervas ou especiarias que você gosta. Para um sabor camadas, combinar cerejas cortados ao meio, pimentas cortadas, cebolinha, coentro, azeite e suco de limão fresco espremido.
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