Como cozinhar o Perfect Burger Interior em um Griddle

Como cozinhar o Perfect Burger Interior em um Griddle

Poucos argumentariam que a melhor burger vem quente fora da grade, mas o cozimento interno em uma frigideira às vezes é a melhor alternativa. Moldar os rissóis um pouco maior que os pães, e evitar esmagando-as com a espátula para óptimos, suculentos hambúrgueres. Enquanto uma chapa de base é completamente plana, você pode encontrar grelhadores que têm sulcos para dar os hambúrgueres marcas semelhantes a marcas de grill e incentivar a gordura para drenar longe da carne.

Itens que você precisa

  • Especiarias Assorted
  • Non-stick cooking spray ou óleo de cozinha
  • Espátula
  • Termômetro de carne

Formar o hambúrguer em rissóis ligeiramente maior em diâmetro do que os pães, e à sua espessura desejada. O diâmetro maior é responsável por encolhimento como a gordura torna, portanto, o hambúrguer acabado é aproximadamente o mesmo tamanho que o coque. Faça uma impressão no centro do hambúrguer por isso não faz borbulhar e, em vez cozinheiros plana por toda parte. Adicionar especiarias à mistura hambúrguer antes de formar os rissóis, se desejado, ou simplesmente polvilhe sua escolha de especiarias ao topo depois de moldá-los.

Pré-aqueça a grelha em fogo médio por pelo menos 5 minutos. Pulverizar a chapa levemente com antiaderente cozinhar spray, ou adicionar óleo de cozinha apenas o suficiente para impedir que os hambúrgueres de degola. A chapa deve ser suficientemente quente para desenvolver uma crosta na parte externa dos hambúrgueres, mas não tão quente que o exterior das queimaduras antes de hambúrguer o interior através dos cozinheiros. Você pode usar uma panela frigideira ou uma chapa elétrica.

Coloque os hambúrgueres na grelha, deixando muito espaço entre cada hambúrguer. Deixar os hambúrgueres intocado por cerca de 5 minutos para desenvolver uma crosta no primeiro lado. Não pressione para baixo sobre os hambúrgueres com uma espátula porque este espreme os sucos e gordura, levando a, um hambúrguer insípido seca.

Deitar fora o excesso de gordura se acumula no griddle como a gordura torna fora dos hambúrgueres. Grelhadores geralmente têm lados rasos que não pode conter a graxa, bem como uma frigideira regular. Isto pode não ser necessário para a carne moída magra, mas para a carne moída com maior teor de gordura, como 73 por cento carne magra.

Virar os hambúrgueres, e cozinhe por cerca de 5 minutos mais ou até que a temperatura interna de cada hambúrguer chega a 160 graus Fahrenheit. Insira um termômetro de carne no centro de cada hambúrguer para verificar a temperatura. Embora você possa usar tempo como uma diretriz, os tempos de cozedura variam muito, dependendo do tamanho e da espessura do hambúrguer, então um termômetro de carne é a melhor maneira de garantir o hambúrguer é cozinhar completamente.

Dica

  • A quantidade de encolhimento depende do teor de gordura na carne. Hambúrgueres mais magras não encolher muito quando comparado com carne de alto teor de gordura porque há menos gordura para tornar fora da carne. Isto significa que deve formar hambúrgueres com elevado teor de gordura maior do que hambúrgueres magra, a fim de alcançar um hambúrguer acabado de aproximadamente o mesmo tamanho.

Aviso

  • O USDA Food Safety Inspection Service recomenda 160 F como a temperatura de cozimento mínima de segurança para todas as carnes moídas, mas você pode comer hambúrgueres médio ou médio rara em seu próprio risco.
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