Como endurecer chantilly

Como endurecer chantilly

Chantilly faz uma luz e um recheio cremoso ou cobertura para quase qualquer sobremesa, mas creme de leite regular, torna-se aguado depois de apenas algumas horas. Embora chantilly nunca será tão firme ou tão duradoura como a geada real, buttercream ou creme de pastelaria, você pode estabilizar chantilly com gelatina. A gelatina é, essencialmente, uma proteína que se liga o creme chicoteado por isso se torna mais firme e dura mais tempo.

Itens que você precisa

  • Pó de gelatina sem sabor
  • Vidro ou tigela de plástico
  • Copos de medição
  • Colher
  • Creme de leite fresco
  • Batedor balão ou mixer
  • Açúcar em pó
  • Baunilha ou outros aromas

Despeje gelatina sem sabor em uma tigela de vidro ou de plástico. Gelatina sem sabor vem em pequenos pacotes. Um ou dois pacotes serão suficientes, dependendo de como você deseja que o grosso de creme de leite e quanto creme que você está usando.

Despeje algumas colheres de sopa de água gelada sobre a gelatina. Permita que ele se defina sem agitação durante cinco minutos. A gelatina vai suavizar, expandir e absorver a água, criando uma massa firme.

Adicione algumas colheres de sopa de água a ferver ou cozinhar a gelatina no microondas por 20 segundos para amolecer e liquefazer-lo. Mexa até ficar homogêneo.

Aqueça algumas colheres de sopa de creme de leite no microondas até ficar bem quente. Mexa o creme de leite quente na mistura de gelatina. Essa etapa extra garante que a gelatina continua a ser suave, não granulado, quando você adiciona-lo para o creme de leite.

Despeje o creme de chicoteamento fria em uma tigela fria. Use um batedor balão ou misturador para chicotear o creme de leite até formar picos moles. Junte o açúcar em pó e quaisquer aromas.

Adicione a mistura de gelatina lentamente e chicoteá-lo completamente. Cubra o bolo imediatamente. Após cerca de 30 minutos, o chantilly será firme e pronto para espalhar ou tubo.

Dica

  • Gelatina adicionado ao creme de leite fresco estabiliza-lo, mas não irá preservá-lo para sempre. Use um bolo geado com creme de leite fresco dentro de dois dias.

Aviso

  • Porque creme de leite fresco é um produto lácteo, ele estraga rapidamente. Loja sobremesas fosco com chantilly na geladeira. Coloque a sobremesa na geladeira por 15 minutos para firmar ainda mais o chantilly. Em seguida, enrole o bolo em plástico e armazená-lo na geladeira.
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