Como Ferva um Tender assado

Como Ferva um Tender assado

Salvar o dinheiro sem sacrificar o sabor. Usando um método úmido-cooking, você pode transformar um corte normalmente dura de carne em um garfo-concurso, uma deliciosa refeição. Este método tenderizing não chama para ferver o assado muito lentamente em fogo brando como ele, que divide os tecidos conjuntivos e fibras musculares, deixando-o com carne que quase cai por terra. Adicionar vegetais aromáticos, saborosos e líquidos de cozinha à mistura, e você pode construir camadas de sabor para criar uma refeição memorável que é perfeito para qualquer ocasião.

Escolhendo um assado

Você não quer começar com um assado que é muito magra, ou você vai provavelmente acabar com a carne que é fibrosa e seca. Alguns dos melhores cortes de carne para este tipo de cozimento incluem cortes, como braço desossada ombro, peito e Chuck desossada assados. A gordura nestes cortes ajuda a manter a carne húmida, enquanto dando o seu assado corajoso, sabor robusto. Ombro de porco, Boston bunda e assados ​​presunto frescos são alguns assados ​​de porco que são ideais para fogo brando por longos períodos.

Queimando o Roast

Um passo importante na criação de um concurso, assado saboroso está queimando a carne. Muitos cozinheiros acreditam que lancinante é importante para selar o exterior, mantendo a umidade. Verdade seja dita, você provavelmente pode cozinhar uma proposta, assado úmido sem queimando-o. O sabor, no entanto, nunca seria o mesmo. Queimando o exterior do seu assado em fogo alto dá o sabor rico prato, caramelizado que não pode ser repetido por qualquer temperos. Para selar o assado, aqueça uma panela de fundo grosso ou forno holandês em fogo médio-alto, adicionando um pouco de óleo de cozinha uma vez que a panela está quente. Em seguida, cozinhe a carne por alguns minutos de cada lado, até que o exterior é de ouro.

Escolher as Líquidos

Embora utilizando a água como seu líquido fervendo lhe dará um resultado igualmente proposta, ela não acrescenta nada no departamento de sabor. Quando possível, troque a água pura para o caldo de carne, caldo de galinha, vinho ou uma combinação de líquidos a ferver para seu assado delicioso perfeição. Dependendo do tamanho do assado que você está cozinhando, você só precisa de 1/2 xícara 1 xícara de líquido. Como o assado ferve, ele libera o seu próprio líquido, o que aumenta o volume enquanto cozinha.

Fervura e Simmer

Depois de queimar o assado, retire-o da panela e reserve. Escorra a maior parte do óleo e refogue alguns dos seus vegetais aromáticas favoritas, tais como aipo picado, cebola, cenoura, alho e ervas. Uma vez que os legumes começam amolecimento, adicione seu líquido de cozimento e trazê-lo para ferver antes de colocar o assado de volta na panela. Coloque a tampa no seu frigideira ou panela e reduzir o calor para o líquido fervendo lentamente. Este, cozimento úmido lento é crucial para amaciar a carne. Vire o assado periodicamente e cozinhá-lo até que ele é fork-concurso, geralmente dentro de um meia a três horas, dependendo do tamanho do assado. Insira um termômetro de cozinha na parte meatiest. Se ele lê pelo menos 145 graus Fahrenheit, sua carne é cozida a uma temperatura segura.

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