Como fumar um Peito Corte de Carne

Enquanto o tempero, tamanho e métodos que servem variam muito de uma região amantes de churrasco para outro, os conceitos básicos de fumar um peito são bastante universal. Peito, que é cortada a partir da secção de mama de um boi, é um corte relativamente resistente, exigindo cozinhar baixo e lento para obtê-lo a um estado de concurso. Usando um fumante fornece o benefício adicional de infundir o peito com uma intensa quantidade de sabor defumado. Planeje o seu tempo quando você preparar um peito para fumar; leva várias horas para cozinhar. Sirva a carne do peito em fatias finas ou ralado para sanduíches.

Itens que você precisa

  • Rublos
  • Assadeira
  • Lascas de madeira
  • Carvão vegetal
  • Panela de alumínio
  • Grandes pinças
  • Luvas de cozinha resistentes ao calor

Cubra o peito generosamente com um serviço rublos. Faça o esfregue com uma base de sal e açúcar, misturando temperos adicionais pelo teaspoonful até obter o sabor que você está procurando. Dependendo de sua preferência gosto, você pode adicionar temperos como alho em pó, cebola em pó, pimenta preta ou pimentão e ervas secas como orégano, alecrim e tomilho. Coloque o peito experiente em uma assadeira e guarde na geladeira durante a noite para permitir que o peito para absorver os temperos durante a noite.

Retire o peito do frigorífico cerca de uma hora ou assim antes de o plano para cozinhá-lo, permitindo que ele retorne à temperatura ambiente. Mergulhe lascas de madeira em um recipiente de água por pelo menos 30 minutos antes de você vai precisar deles para o fumante.

Prepare a sua fumante quintal quando você estiver pronto para cozinhar o peito pela adição de carvão vegetal para o fumante e enchendo a panela com água até a linha indicada. Acender o carvão e trazer a temperatura do fumante para cerca de 225 graus Fahrenheit, usando respiradouros do fumante para ajustar a temperatura. Adicione os pedaços de madeira embebido em cima das brasas depois de terem começado a cinzento.

Coloque o peito de seu fumante na prateleira centro, do lado de gordura para cima. Coloque uma panela de alumínio na prateleira abaixo do peito para pegar os gotejamentos. Feche o fumante e deixar o peito cozinhe por cerca de 90 minutos por libra. Para um peito de 7 a 8 libras, pode demorar cerca de 10 a 12 horas. Girar e girar sobre o peito a cada poucas horas para assegurar mesmo escurecimento.

Continue a cozinhar o peito, a adição de carvão vegetal de madeira fresca e fumados para o fumador a cada poucas horas para manter a temperatura. O peito está pronto quando ele atingiu uma temperatura interna de entre 190 a 200 graus Fahrenheit; usar um termómetro para medir a carne temperatura. Deve ser muito tenro, mas não caindo aos pedaços, neste momento.

Retire o peito do fumante com cuidado, usando luvas de cozinha resistentes ao calor e grandes pinças de churrasco. Permitir que o peito para descansar por pelo menos 30 minutos antes de cortar ou destrui-lo. Despeje os gotejamentos na panela de alumínio sobre o peito para umedecê-la e adicionar mais sabor à carne.

Dicas

  • Mesquite e nogueira peito complemento madeira, mas você pode usar qualquer tipo de madeira com sabor de sua preferência.
  • Você pode escolher a esfregar o peito com uma marinada ou molho de algum tipo a cada hora ou assim como o peito está cozinhando para o sabor adicionado.
  • Se você quer ser capaz de rasgar o peito facilmente para sanduíches peito puxados, cozinhá-lo vários graus passado 200 F, para que ele esteja macia queda-apart.
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