Como manter Corte o abacate fresco?

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Junho 25, 2016 Admin Família 0 15
 Como manter o abacate fresco após o corte
  • Por que o abacate Vire Brown?
  • É seguro comer Brown abacate?
  • Como manter abacates frescos - cebola, limão, Deep Freeze, Plastic Wrap

Abacates torna-se castanha em oxidação, catalisada pela enzima polifenol oxidase. Manter fresco abacate cortado durante 5 dias por refrigeração de forma a 5ºC ou com as cebolas picadas, que emitem o dióxido de enxofre, que inibe a actividade PPO. Para mantê-lo por 2 dias, o suco de limão dab sobre ele, em seguida, leve à geladeira. Ou se é apenas um dia, plástico de envolvê-lo ou colocá-lo em um recipiente hermético na geladeira para cortar o contato do ar.

Abacates estão se tornando um ingrediente básico nas refeições de indivíduos conscientes de saúde. Isso não é uma maravilha dada esta fruta de pele verde com textura cremosa e sabor suave é carregado com nutrientes, como vitaminas e fibras. Seja como guacamole ou em milkshakes, seja como parte de uma salada elaborada ou cru com uma pitada de sal ou colorau, a maioria de nós gostam de comer abacate. Mas o que fazemos quando exigimos apenas uma fatia da fruta ou, no máximo, um meio e deseja armazenar o resto?

Como amantes do abacate, sabemos que colocá-lo na geladeira não é a solução, pois ela fica marrom e viscoso na manhã seguinte. Por que não explorar algumas dicas e truques para manter abacate frescas para que possamos desfrutar de uma segunda hora ajudando nós queremos?

Por que o abacate Vire Brown?

Os marrons carne razão abacate muito rapidamente quando exposto ao ar é a presença de uma enzima chamada polifenol oxidase em it.1 Grande parte do valor nutricional de abacate vem dos fenóis que ele contém. Mas quando estes fenóis entrar em contacto com o oxigénio, PPO auxilia a sua oxidação rápida em quinonas, e as moléculas mais pequenas de quinona juntar-se para formar uma longa cadeia de polímeros chamados polifenóis.

Esta polimerização se manifesta no escurecimento da carne de abacate. E não apenas abacate, qualquer fruta contendo fenóis, tais como maçãs, mostraria tal escurecimento. O truque para manter a fruta fresca é adiar essa reação.

É seguro comer bronzeado Abacates?

Embora seja seguro para comer um abacate levemente dourado, se você não se importa o sabor amargo ou o odor rançoso, é melhor apenas colher fora a parte marrom e comer o resto da carne. No entanto, se a fruta corte foi deitado a céu aberto por um longo tempo, é melhor descartá-lo, não tanto por causa da oxidação mas por causa do potencial de crescimento de bactérias e mofo sobre ele.

Como armazenar um Cut abacate?

Aqui estão algumas maneiras que irão manter o abacate fresco por mais tempo.

Armazená-lo Com Cebolas desbastadas

Embora isso possa soar estranho para você, refrigeração o abacate cortado com as cebolas picadas é, de longe, a técnica mais eficaz de manter o frescor de um abacate cortado. Quando cortada, a cebola dá o dióxido de enxofre, que é um inibidor eficaz de oxidase de polifenol e é amplamente utilizado para controlar browning.2 causada-enzima

Deep Freeze É a 5ºC

Ainda um outro método é a de armazenar o abacate fresco cortado a 5ºC. Um estudo mostrou que, quando armazenado a esta temperatura, o amolecimento e o escurecimento da pasta era inferior. Isso ocorre porque a baixa temperatura diminui a actividade da enzima, e 5ºC é baixo o suficiente para abrandar polyphenoloxidase.3

Dab-lo com suco de limão

Aspersão ou enxugando cal ou suco de limão sobre a área exposta da fruta garante frescura por um período relativamente longo. Um estudo mostrou que a percentagem de inibição de 90-100 PPO foi obtida quando os cubos de ma foram mergulhadas numa mistura de ácido ascórbico e cítrico acid.4 Cais e limões, ser rico em ambos estes ácidos, pode ajudar a proteger a superfície de abacate de escurecimento por inibir o a actividade de oxidase de polifenol.

Plástico-Wrap It Or loja em uma caixa hermética

Os produtos químicos na polpa de abacate reagir com o oxigénio, o que lhe confere a cor castanha. Se você minimizar o seu contacto com o ar, você pode reduzir a oxidação da fruta. Para fazer isso, cobrir bem a parte não utilizada com um filme plástico, certificando-se de manter as bolhas de ar, e leve à geladeira. Ou você poderia manter a fruta em um recipiente hermético por um efeito semelhante.

Portanto, agora que você sabe os métodos de conservação de sua fruta, despedir ao desperdício ou comer demais forçado, porque as coisas ainda boas, em excesso, podem ser prejudiciais.

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