Como manter uma Turquia fumado de secar

Como manter uma Turquia fumado de secar

Fumar o seu peru do feriado adiciona uma camada de de sabor característico que adultos e crianças irão apreciar. Você não precisa adicionar a manteiga ou óleo para um peru defumado para mantê-lo úmido, para que possa servir a sua família um prato principal magra, saudável. Use uma ou mais técnicas que mantêm a umidade de escapar enquanto o peru cozinheiros para evitar que sequem.

Itens que você precisa

  • Turquia saco de plástico de cozinha
  • Sal
  • Água

Salmoura seu peru para bloquear até 50 por cento mais umidade do que você faria sem uma salmoura. Coloque o peru em um peru cozinhar saco plástico e mergulhá-lo em água medida a água como você adicioná-lo para que você saiba o quanto é preciso para cobrir o peru. Adicione 1 xícara de sal de mesa ou 2 copos de sal kosher por galão de água. Feche o saco e refrigerar o peru 12 a 24 horas. Descarte a água salgada, lave o peru com água fresca e seque com papel toalha.

Comece o fumante com a umidade em torno de 60 por cento e a temperatura a 140 graus Fahrenheit para evitar a umidade de escapar. Após o peru cozinheiros a esta temperatura durante quatro horas, aumentar a temperatura de 10 graus centígrados a cada 20 minutos, até chegar a 190 graus. Manter o fumador a esta temperatura até que a temperatura interna da Turquia alcança 165 graus para um peru brined ou 175 graus centígrados durante um peru que não foi brined. O tempo total de cozedura deve ser de 10 a 12 horas.

Monitorar a temperatura interna da Turquia estreita, uma vez que atinge o fim do tempo de cozedura; cozinhar muito tempo secar a carne. Ou para assistir o termômetro pop-up de pop-up ou insira um termômetro de leitura instantânea para o interior da coxa. Quando o peru atinge a temperatura correta, remova-a imediatamente da fumante.

Dicas

  • Use ervas, especiarias e edulcorante para dar sabor à salmoura. Também é possível substituir uma parte ou a totalidade da água com um outro líquido.
  • Se você não tem 10 a 12 horas a fumar o peru, cozinhá-lo a uma temperatura mais elevada. Fuma em 400 graus Fahrenheit por 30 minutos, em seguida, transformar o calor para baixo a 250 graus e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos por libra.
  • Leve à geladeira sobra peru defumado, ou congelá-lo por até 10 meses.
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