Como misturar um Gelatin Glaze para Fruta

Como misturar um Gelatin Glaze para Fruta

Um esmalte gelatina faz um toque final ideal para uma cobertura de sobremesa de frutas. Gelatina glaze mantém o fruto firmemente no lugar e visualmente acentua a sua frescura sem limites, e ele requer ingredientes simples de fazer. Saber como lidar com gelatina sem sabor dá-lhe um bom começo em fazer uma série de clássicos da culinária, do creme bávaro a oeufs en gelee. Prática esta técnica básica de cozimento através da criação de uma clara esmalte fruta brilhante.

Itens que você precisa

  • Gelatina sem sabor, folhas ou pó
  • Pequena tigela refratária ou copo medidor
  • Tigela média
  • Colher
  • Ferver a água, mel, suco de limão ou suco de frutas
  • Gaze
  • Açúcar
  • Tigela grande e gelo

Polvilhe a gelatina em pó ou colocar uma folha de gelatina em água fria, geralmente 1/4 xícara de água por maço ou uma folha de gelatina, na pequena tigela. Esperar 10 a 15 minutos até que a gelatina esteja completamente absorvido a água e tornar-se glutinoso, ou amaciada.

Suco de frutas tensão através de gaze para remover quaisquer partículas de frutas e aumentar a clareza, e misture o suco com o açúcar necessário. Aquecer a mistura a 212 graus Fahrenheit, ou de ebulição.

Combinar gelatina amolecida e líquido fervente na tigela média. Agita-se cuidadosamente até que a gelatina esteja completamente dissolvida e a mistura é clara.

Refrigerar a mistura, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 15 minutos ou até que fique espesso e glutinoso, mas não geleificada totalmente sólida. Uma textura ligeiramente mais espessa do que a de branco ovo cru derrama facilmente sobre a fruta. Alternativamente, coloque os cubos de gelo na tigela grande, a Nestlé a tigela média no gelo e mexa até atingir a espessura desejada.

Coloque a torta com tampo de fruta ou sobremesa em uma placa de corte grande ou outra superfície de fácil limpeza para pegar qualquer pinga de esmalte. Colher ou despeje lentamente esmalte uniformemente sobre a fruta. Deixe a sobremesa sentar-se até que o esmalte pára pingando. Refrigerar durante pelo menos 30 minutos para permitir que o esmalte de solidificar completamente.

Dicas

  • No lugar de ebulição da água simples, você pode esticar o suco de limão e adicione-o à água, e / ou mexer no mel.
  • Uma característica importante de um bom esmalte é a ausência de grumos. Em caso de dúvida, mexa por um minuto extra ou dois, para garantir a gelatina e adoçantes são totalmente dissolvido.

Aviso

  • Algumas frutas crus contêm enzimas que interagem mal com gelatina. Use gelatina esmalte para cobrir figos, abacaxi, kiwi, mamão, manga ou goiaba apenas em formas enlatados ou cozidos anteriormente. Se estes frutos são matérias-primas, um esmalte à base de pectina feita de geléia de fruta derretido ou geléia tensas irá produzir melhores resultados do que um esmalte à base de gelatina.
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