Como posso Jalapeno Sem Canner

Como posso Jalapeno Sem Canner

Algumas pessoas insistem em que você precisa de uma pressão industrial de conservas caro para preservar jalapenos caseiro escolhidas. Mas de acordo com o USDA e qualquer pessoa experiente em conservas jalapenos conserva que não é o caso. Você pode com segurança pode decapados jalapenos em um banho de água quente, usando um granito barato "enlatador" um pote de 21 quart que vem equipado com um rack removível ou uma versão inox mais caro. Em uma pitada, você pode colocar um rack de cozimento no fundo de uma panela grande estoque. O segredo para a segura e bem sucedida de conservas banho de água quente é a acidez. Somente alimentos ricos em tomates ácido ou alimentos que são conservados em vinagre, como pimentas jalapeño podem ser processados ​​de forma segura, sem uma pressão industrial de conservas.

Itens que você precisa

  • Colocação em latas, cerveja ou quart
  • Canning tampas e anéis
  • Banho enlatador de água quente, granito, aço inoxidável ou um pote de estoque com a cremalheira
  • Panela grande ou um forno holandês
  • Panela pequena
  • Pimentas jalapeño
  • Vinagre de cidra
  • Sal
  • Canning funil
  • Tongs ou varinha de conservas magnética
  • Pinças de conservas
  • Semente de mostarda
  • Alho
  • Flocos de pimenta vermelha

Lave os jalapenos para remover qualquer sujeira. Remover os caules. Descarte pimentas que têm todos os pontos podres ou são divididos aberto; no entanto, manter aqueles que têm rachaduras também conhecido como "corking" como que é normal para um jalapeno maduro.

Lavar frascos em água quente e sabão. Lavar com água quente para garantir que os frascos são quentes e não há nenhum resíduo de sabão.

Embale todo pimentas jalapeño, um por um em uma jarra para assegurar um ajuste confortável. Se você estiver usando frascos quart, embalar as pimentas em duas camadas. Como alternativa, cortar jalapenos em anéis 1/4 polegadas. Deixar cerca de 1/2 polegada de espaço entre as pimentas e parte superior do frasco.

Prepare a salmoura através da combinação de vinagre de cidra e água numa proporção de 2 para 1 em uma panela grande ou um forno holandês. Por exemplo, se você estiver usando 6 xícaras de vinagre, adicione 3 xícaras de água para fazer a salmoura. Adicionar cerca de 1/4 xícara de sal do mar para cada 9 xícaras de água salgada. Aquece-se a solução salina até à ebulição.

Despeje 1 a 2 polegadas de água em uma panela pequena. Coloque as tampas de potes para a água. Coloque a panela no fogão e calor médio até que a água é quente, mas não fervente.

Encha um granito ou aço inox fabricante de conservas de água quente até a metade com água quente. Como alternativa, use um, pesados ​​estoque panela grande com uma prateleira na parte inferior. Vire o calor para "Alta".

Coloque um funil de conservas em uma jarra de jalapenos. Concha a água salgada fervente dentro do frasco. Deixar de 1/2 polegada entre as pimentas e do aro. Limpar o rebordo do frasco para assegurar que não haverá uma vedação limpo, utilizando uma toalha de papel húmido.

Remova uma tampa de conservas da água quente, usando uma pinça ou uma varinha tampa magnética. Coloque a tampa sobre o rebordo do frasco. Segure a tampa no lugar com o dedo indicador e um parafuso anel no frasco. Verifique se o anel é apertado para que a tampa não vai deslizar.

Repita o processo com os frascos restantes de pimentas jalapeño.

Coloque os frascos no granito, aço inoxidável ou da panela com cuidado, usando pinças de conservas, também conhecidos como pinças jar-levantador. Cobrir os frascos com água quente adicional até que a água é de 1 a 2 polegadas acima dos frascos. Verifique se há espaço suficiente no pote para acomodar uma fervura rápida. Cobrir o vaso e processo a ferver durante 15 a 20 minutos.

Remover os frascos e coloque em uma bancada coberta de toalha para arrefecer.

Dicas

  • Se você estiver usando uma escala elétrica, assegurar a canner de água quente ou pote de estoque não é mais do que 4 polegadas mais largo que o queimador para garantir os frascos serão processados ​​de maneira uniforme.
  • Após ter removido os frascos, para ouvir o "pop". Isso significa que seu frasco foi selado. Teste os jars quando legal para garantir uma vedação adequada. Pressionar o seu dedo sobre o centro da tampa. Se é apertado, ele está selado. Se ele aparece cima e para baixo, não é.
  • Frascos de processamento em água dura vai deixar uma película branca sobre eles após o processamento. Para combater isso, adicionar 1/8 a 1/4 xícara de vinagre à água de processamento.
  • Adicionar semente de mostarda, alho ou pimenta vermelha flocos de cada pote de pimentas jalapeño em conserva para realçar o sabor, se desejado.
  • Você pode encontrar conservas de granito barato em lojas de departamento ou a maioria dos estabelecimentos que vendem material de produção de conservas.
  • A varinha de conservas magnética é um aparelho portátil com um ímã na ponta que permite recuperar facilmente tampas de conservas de água quente.
  • Um funil de conservas é mais larga na parte inferior do que um funil tradicional.

Advertências

  • Antes de preencher um frasco com pimentas jalapeño, executar a ponta de sua campainha índice em torno da borda para garantir que não há rachaduras ou chips. Mesmo o mais pequeno chip pode causar uma falha de vedação, fazendo com que o conteúdo inseguro para comer. Descarte qualquer frascos lascados ou rachados, ou o conteúdo de qualquer frasco que não é selada depois de ter arrefecido.
  • Tenha cuidado ao remover a tampa sobre o banho enlatador de água quente ou da panela como o vapor da água a ferver pode causar queimaduras.
  • Use luvas de borracha quando se trabalha com pimentas jalapeño.
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