Como usar gengibre na cozinha: sugestões

De antioxidante, anti-inflamatório, mesmo afrodisíaco, descobrimos juntos os usos culinários gengibre, raiz aromática e extraordinariamente benéficas para o nosso corpo.

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Ginger: uma especiaria das grandes virtudes

O Zingiber officinale é uma planta herbácea perene, nativa da Ásia Tropical. Seu nome é provavelmente derivado do sânscrito e significa "em forma de chifre-", a parte da planta utilizada é realmente o rizoma, a forma típica irregular.

Existem três tipos de raízes: o "ginger bianco", descascadas e produzidos na Jamaica; o "gengibre preto", um nativo da China e da Serra Leoa, com casca, e no meio, ou parcialmente descascada, vindo da Índia, Japão, Nigéria e Austrália.

O seu principal ingrediente activo é gingerol, o qual confere propriedades digestivas, aquecimento, antinauseantes, estimulantes, anti-inflamatória, anti-reumático, anti-oxidante, contribui para a redução do colesterol, elimina gases intestinais, melhora a circulação sanguínea e alivia a dor de dentes e dores de cabeça. Ele também é conhecido pelo seu efeito termogênico pode estimular a produção de calor, ele queima calorias.

Ginger na cozinha: guia para usar

tipo

Você pode encontrar gengibre em muitas variações: em frutas e legumes frescos, departamento secos, em pó, cristalizado, em conserva ou cristalizado nas especiarias de qualquer setor de supermercado. Para obter o formato de "pó" a raiz é preparada por ebulição, em seguida, secou-se e finalmente moído.
 Claro que, como com tantas outras especiarias, o que eu recomendo é preferir, quando possível, a nova versão, de modo a capitalizar o melhor de todas as suas propriedades.

Prove e usar gengibre na cozinha

O gengibre é caracterizado por um sabor muito picante e intenso, ligeiramente picante, com um odor limpo e fresco reminiscente de limão.

Esta especiaria é grande na cozinha como um sabor temperos, receitas doces e salgados, licores ou gelado.

Emparelhamentos com gengibre

As especiarias com os quais gengibre perfeitamente na cozinha são cardamomo, noz-moscada e pimenta da Jamaica, mas um dos mais famosos pares de gengibre é com canela, com o qual cria um nada aroma bouquet curta de maravilhoso: aconselhamo-lo a incrementar o seu chá com um pouco de ambos, ou tentar sentir o cheiro da torta de maçã com uma colher de chá destas especiarias em pó, e uma pitada de baunilha: após o cozimento, bem como o bolo em si, toda a casa vai um aroma único.

Eu também acho como um ingrediente-chave para a preparação de biscoitos, especialmente nos países do Norte, durante a época festiva: além do sabor é de fato explorado a sua capacidade de aquecimento, útil para combater o frio típico de inverno. Delicioso também com chocolate, mel ou açúcar, e as nozes.

Quanto aos pratos salgados, nós encontrá-lo em pratos de curry com legumes, como a que acompanha carnes, peixes e crustáceos, sob a forma de vestir ou molhos. Além disso, graças ao seu efeito antioxidante em gorduras, também é freqüentemente usado como conservante de alimentos naturais.

Cozinha no mundo

Ele é usado muito na Ásia: a versão em fatias finas em salmoura, por exemplo, é servido com os pratos de sushi, acompanhado do wasabi pungente.

Na Índia, nós encontrá-lo em sopas de legumes e chutney, enquanto na Indonésia e na Tailândia é o protagonista, junto com pimentão, coentro e outras especiarias, a famosa pasta de caril tailandês.

Nos Estados Unidos, inspirada pela ginger beers conhecidos na Irlanda, que se prepara o soft ale gengibre bebida tradicional, mas vamos encontrá-lo também no Gingerbread mau cheiro.

Você sabia que as Filipinas está mesmo mastigado para estimular a expulsão de espíritos malignos?

Preservação Ginger

Na sua nova versão pode ser armazenado por algumas semanas na geladeira, enquanto envolto em um pano e colocado em um saco plástico, ou cortados em pequenos pedaços e colocado no congelador durante vários meses. Na forma seca, no entanto, gengibre é mantida no armário, ao abrigo da luz e humidade, mesmo para as suas versões cristalizadas ou cristalizados.

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