Coração: a carne vermelha de ferro aumenta o risco de doença cardíaca?


O excesso de ferro na carne vermelha não só entre as causas da doença de Alzheimer, conforme relatado por um estudo recente, mas também ajudam a aumentar o risco de doença cardíaca, pelo menos de acordo com as últimas pesquisas. Não há risco, no entanto, tanto quanto o ferro em alimentos de origem vegetal.

A nova pesquisa pode ajudar a compreender melhor a ligação entre dietas ricas em carne e doenças cardíacas. O tipo de ferro em questão é chamado de "ferro heme". É o teor de ferro em alimentos de origem animal e, particularmente, na carne vermelha. ferro heme é absorvido mais facilmente pelo corpo do que o ferro não heme encontrada nas plantas.

Por esta razão, é frequentemente recomendada a ingestão de carne como uma fonte essencial de ferro. O problema é que a elevada biodisponibilidade de ferro do heme podem ser relacionadas com a inflamação e danos para as artérias. Este estudo foi conduzido por pesquisadores da Indiana University School of Public Health de Bloomington e será publicado na próxima edição do Journal of Nutrition.

Durante muito tempo os especialistas suspeitavam que níveis anormalmente elevados de ferro no sangue podem contribuir para o aparecimento de doenças cardíacas, ou até mesmo câncer, mas nenhum estudo jamais realizado inconclusivos. Na nova pesquisa, os cientistas analisaram 21 estudos envolvendo cerca de 300.000 participantes ao longo de 10 anos.

Esta é a primeira investigação incidiu sobre a análise dos efeitos independentes de ferro heme e não-heme de pessoas em risco de doença cardíaca coronária. Os participantes que consumiram especialmente ferro heme mostrou um aumento de 57% do seu risco cardiovascular em comparação com os que receberam a menor quantidade de ferro do heme. O ferro não-heme, no entanto, não está associado com um maior risco de doença cardíaca.

A diferença química entre o tiplogie dois ferro pode explicar os seus efeitos sobre a saúde. De acordo com especialistas, a estrutura de ferro heme permitiria que o nosso corpo para absorvê-lo, mesmo quando os níveis no sangue já são ideais. Uma vez absorvido, o ferro pode acelerar a oxidação do colesterol LDL, que causa a inflamação pode danificar os tecidos das artérias.

O risco cardíaco pode ser exacerbada por um baixo consumo de fruta e de legumes, acompanhados por uma elevada ingestão de carne. No entanto, os especialistas têm apontado que é necessária mais investigação para estabelecer a relação entre causa ferro heme e efeito, e doenças cardíacas.

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