Cozinhar congelado Batata Gnocchi em manteiga

Cozinhar congelado Batata Gnocchi em manteiga

Nhoque de batata tem todos os atributos de alimentos precisa para congelar bem: umidade mínima, tamanho pequeno e sem cantos ou fendas para cristais armadilha de gelo. Umidade mínima significa menos cristais de gelo no interior do nhoque; seu pequeno tamanho significa que eles congelar rápido; e sua relativa suavidade deixa cristais de gelo poucos lugares para se esconder. Individualmente nhoque congelado rápida de entrar no mercado foram congeladas em um abatedor, que congela alimentos muito rápido para cristais de gelo a se formar. Os alimentos não chamuscar na presença de água, de modo que você só pode refogue nhoque ao marrom dourado, se você usar a técnica adequada.

Itens que você precisa

  • Pote
  • Sal
  • Coador de aranha ou escumadeira
  • Gradinha
  • Folha ou placa Baking
  • Manteiga
  • Pan pesados ​​de fundo
  • Toalhas de papel

Encha uma panela grande com água e tempere a gosto com sal. A água deve provar quase tão salgada como você deseja que o nhoque a gosto. Cerca de 1 litro de água por libra de nhoque congelado garante a temperatura não vai cair muito baixo quando você adiciona o nhoque para a água.

Levar a água para ferver. Remover o gnocchi do congelador e desempacota-los.

Coloque o nhoque congelado na água usando um filtro de aranha ou uma escumadeira e agitar um par de vezes. Coloque apenas cerca de metade de um pacote ou 1/4 libra de nhoque em água de uma só vez para que ele possa voltar a ferver rapidamente.

Cozinhe o nhoque durante um minuto após a água volta a ferver eo nhoque flutuar até o topo. Remova o nhoque com a peneira ou uma colher e deixe-os escorrer sobre o pote para um segundo ou dois.

Coloque o nhoque sobre uma gradinha situado no topo de uma assadeira ou placa de modo que não vai sentar-se na água. Permitir que a água voltar a ferver.

Adicione o resto do gnocchi e cozinhe por um minuto após a água retorna para ferver e eles flutuam até o topo. Remover o nhoque e colocá-los no rack com os outros.

Derreta uma colher de sopa ou duas de manteiga em fogo médio-alto no fogão em uma panela de fundo grosso. Adicione o nhoque para a panela em uma camada e tempere mesmo a gosto com sal kosher e pimenta preta.

Refogue o nhoque até dourar todo, atirando ocasionalmente, cerca de dois minutos. Remover o nhoque e colocá-los em um prato forrado com papel toalha. Continue sauteeing o nhoque até que você cozinhe todo o lote.

Aviso

  • Não descongele nhoque antes de cozinhá-lo. Ele perde a sua forma facilmente.
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