Devo usar vinagre Quando Blanching Feijões verdes frescos para congelar?

Devo usar vinagre Quando Blanching Feijões verdes frescos para congelar?

A safra de feijão verde é perfeito para congelamento. Você pode facilmente escalde estes produtores prolíficos em água fervente para parar a atividade enzimática e preservar seu valor nutricional ao longo de um período longo de armazenamento. Não há necessidade de usar o vinagre quando branqueamento, porque o calor da água a ferver e um pouco de sal preservar a cor e sabor de legumes congelados.

Branqueamento Basics

O objetivo do branqueamento produtos hortícolas, incluindo feijão verde, é prepará-los para o armazenamento congelador. Este banho rápido em água fervente desativa enzimas que poderiam causar uma perda de nutrientes e mudanças tanto na cor eo sabor dos legumes. O processo também ajuda a matar os microrganismos presentes na superfície de muitos vegetais, compacta-los para facilitar o congelamento e produz mais legumes de cores vibrantes. Para meios branquear a vapor ou ferver brevemente geralmente 1 a 3 minutos antes de colocar os vegetais em um banho de gelo para interromper o processo de cozimento.

Branqueamento dos feijões verdes

Prepare feijão verde para branqueamento, lavando-as e aparar suas extremidades. Corte-os para o seu tamanho preferido e estilo. Leve uma panela grande de água a ferver, ou um que não pode ser agitada para baixo. Adicione o feijão verde em lotes para que você não derrubar o calor da água a ferver muito significativamente; a água deve começar a ferver novamente em menos de um minuto. Blanch os grãos para 3 minutos, removendo-os imediatamente quando o temporizador se apaga. Submergi-los imediatamente em um banho de gelo. Uma vez que eles são frios, escorra-os em uma peneira e embalar os grãos em sacos de armazenamento do congelador-safe ou recipientes antes do congelamento.

Vinagre em Blanching

Vinagre é usado frequentemente para evitar o escurecimento nos itens e ocasionalmente é recomendado para branqueamento. No entanto, esta é apenas quando se trabalha com um produto que se oxida, ou castanhos, quando expostos ao oxigénio, tais como batatas descascadas. Porque feijão verde não oxidam, desta forma, não há necessidade de adicionar vinagre para a água de cozedura para o branqueamento. Se o fizer, pode até mesmo transformar o marrom feijão. Para bloquear em sua cor e sabor, você pode adicionar uma colher de sopa de sal à água de cozimento, como se trata de uma fervura.

Usando Beans congelado verde

Use em casa congelado feijão verde da mesma forma que você usaria aqueles comprados em lojas. Cozinhar legumes congelados de seu estado congelado em um 1/2 xícara de água com sal até que estejam macios. Porque os feijões verdes já são escaldados, cortar seu tempo de cozimento recomendado pela metade. Evite overcooking-los, porque eles podem rapidamente se transformar piegas. Use esses grãos para criar tudo de caçarolas a agitar-frita para sopas.

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