Dieta: Cálcio e vitamina D, a combinação vencedora para a saúde óssea

Até 80% dos italianos têm deficiência de vitamina D e cálcio inadequada. Isso é o que as consequências para a saúde e o conselho do especialista OK Pasquale Strazzullo

Uma quantidade adequada de cálcio na dieta é importante em qualquer idade, para preservar a saúde do organismo e do sistema músculo-esquelético em particular, mas não devemos esquecer que sem vitamina D o processo de assimilação não pode ter lugar. Como contratar os melhores e corretamente ambos os componentes? Examinamos o assunto com o especialista OK Pasquale Strazzullo, professor de medicina interna na Universidade de Napoli Federico II e Presidente da Sociedade Italiana de Nutrição Humana.

O que é as suas necessidades diárias de cálcio?

Cálcio desempenha muitas funções importantes no corpo: facilita a actividade enzimica e celular e é, em particular, crítica para a função dos tecidos excitáveis, para a transmissão de impulsos no nervo e nessas fibras musculares, incluindo o músculo cardíaco. Por esta razão, a saber, para assegurar estas funções básicas, a concentração de cálcio no soro é mantida constante pelo corpo dentro de limites muito estreitos. Precisamente por esta razão, no entanto, na presença de uma ingestão de cálcio cronicamente inadequada, o cálcio necessário para manter um cálcio no soro normal é feita, de alguma forma a partir do tecido ósseo, empobrecendo-o e abrindo assim o caminho para a osteomalácia e, possivelmente, osteoporose. O risco de sofrer de osteoporose também é dependente pico de massa óssea é atingido no final da adolescência, que é por isso que é tão importante que as crianças tomam a quantidade correta de cálcio, especialmente para fins preventivos.
Deve ser lembrado no fato de que o tecido ósseo é "viva e em movimento", e não estática, como é muitas vezes pensado: para a renovação regular diário da criança é essencial para uma ingestão adequada de cálcio, não só na infância, mas ao longo da vida .

As necessidades de cálcio mudar ao longo dos anos?
mudanças ingestão de cálcio em diferentes fases da vida. Crianças com idade entre um a dois anos de idade precisa de cerca de 600 miligramas por dia de cálcio: este valor sobe então até 1.300 mg de idade de desenvolvimento. O valor indicado para adultos é de 1,000 mg até 60 anos de idade e 1.200 mg ao longo de 60 anos. Na gravidez, recomenda-se uma ingestão ligeiramente superior de cálcio e igual a 1.200 miligramas por dia.

O cálcio e a vitamina D: uma combinação vencedora. Por quê?

A presença de lojas adequadas de vitamina D favorece grandemente a absorção de cálcio no intestino, absorção que ocorre mesmo na sua ausência, mas em muito menor grau. Desde que a maioria da população, não só na Itália, apresenta uma ingestão de cálcio inferior ao montante considerado adequado, a função da vitamina D é essencial para este processo. Infelizmente, na Itália e em outros lugares, até 80 por cento da população tem uma deficiência, às vezes graves, a vitamina D, o que aumenta a ingestão de cálcio insuficiente. A deficiência de vitamina D pode causar raquitismo nas crianças e osteomalácia em adultos e idosos.
A principal fonte de vitamina D é o sol: é o suficiente, mas, ao mesmo tempo necessário, uma exposição de 15-20 minutos por dia, mesmo com braços e pernas nuas para o corpo, garantindo a quantidade adequada. Um valor de plasma abaixo de 20 nanogramas por mililitro é considerada decididamente inadequada.
O alimento fornece não mais do que 20 por cento da quota necessária de óleo de vitamina D. Cod fígado tem a maior concentração de vitamina, boas percentagens também podem ser encontradas no salmão fresco, leite, ovos e manteiga.
Você não pode prevenir ou curar osteomalacia e osteoporose sem avaliar e possivelmente corrigir a deficiência de vitamina D e ao fazer ensaio plasma, hoje mais sorte do que o prescrito pelo seu médico, há alguns anos. Um bom valor de vitamina D no sangue compensa pelo menos parcialmente por uma falta de presença de cálcio na dieta.

Quais são os alimentos ricos em cálcio que devem estar sempre presentes em uma dieta equilibrada?

O mais importante fonte de cálcio é dada a partir de leite e produtos lácteos, especialmente queijo. Seguido por cereais, legumes e abastecimento de água, em média, 10 por cento cada uma ingestão total de cálcio na dieta. Pouco cálcio está contido em frutos, carne e principalmente em peixes. Algumas especiarias como orégano, sálvia e alecrim também são ricos.
Uma fonte adequada de cálcio diária é fornecida, por exemplo, por um copo de leite, um iogurte e uma porção de 30-35 gramas de queijo curado como parmesão ou grana. Mas mesmo água para beber, embora rica em cálcio e consumido a uma taxa de pelo menos um litro e meio por dia, pode dar um forte contributo para alcançar pelo menos o mínimo de 700-800 miligramas diário essencial para a boa saúde de todo o organismo .

O que deve aqueles que não consomem leite e produtos lácteos, por escolha ou intolerância à lactose?

Enquanto isso, deve-se lembrar que mesmo muitas pessoas são intolerantes à lactose é capaz de empregar derivados do leite em um determinado período, especialmente na forma de iogurte e queijo curado, no qual a lactose é em grande parte pré-digeridos: se isso é possível, é obviamente ajudar a uma ingestão adequada de cálcio. Que em vez eliminado por opção ou por necessidade de seus leite e produtos lácteos da dieta como um todo deve compensar por consumir mais verduras e legumes, produtos enriquecidos com cálcio, incluindo, por exemplo, bebidas de soja, usando mais água rica em cálcio e, possivelmente, a suplementação com suplementos de cálcio e, se necessário, após verificação, de vitamina D. no entanto, deve-se enfatizar que a ingestão dietética é sempre preferível sobre o uso de suplementos que em alguns estudos tem sido associada com um risco aumentado de complicações cardiovasculares. Por outro lado, outros estudos sugerem que uma maior ingestão de cálcio na dieta está associada com menor risco de obesidade e eventos talvez cardiovasculares.

A deficiência e excesso: o que acontece quando você toma demasiado ou demasiado pouco cálcio?

Um consumo inadequado de cálcio produz efeitos a longo prazo, especialmente porque se trata em hormona paratiróide jogo, uma substância produzida pela paratiróide, que pode induzir a remoção do cálcio dos ossos para manter um cálcio no soro normal e garantir as funções do sistema nervoso, do coração, vasos e músculo esquelético: a longo prazo deste processo promove a desmineralização óssea e, sob certas condições, contribui para a redução na massa óssea, com o consequente risco de fracturas. O excesso de cálcio é muito mais raro de ocorrer. Dê uma muito alta quantidade de cálcio com os alimentos é praticamente impossível. A hipercalcemia, no entanto, podem ocorrer com doses excessivas de cálcio e vitamina D ou para as condições patológicas graves.

Eliana Canova

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