Doença celíaca: uma nova técnica para detectar vestígios de glúten nos alimentos

A doença celíaca, está chegando uma nova técnica para detectar vestígios de glúten nos alimentos. É um método de sensibilidade muito alta, tanto quanto 100 vezes maiores do que o que estava disponível até agora.

Espera-se que isso fará com que a ingestão de alimentos por pacientes com doença celíaca mais seguro. A nova técnica nasceu de uma colaboração entre os institutos do Conselho Nacional de Pesquisa lidando com bioquímica, ciência dos alimentos, cibernética, microeletrônica e óptica.

Este estudo foi publicado em Nature Communications com o título de "acumulação activa de biomoléculas muito diluídas por nano-distribuio para fácil detecção fentomolar abaixo da faixa."

Conforme destacado pelos especialistas, a técnica é baseada no uso efeito pyroelectric, que diz respeito a formação temporária de cargas elétricas de sinal oposto a se acumular sobre um suporte moléculas ad hoc presentes em quantidades vestigiais, que, assim, se tornar detectável por um instrumento de leitura digitalização, como um scanner de fluorescência.

Simonetta Grilli, um perito INO-CNR, referiu-se as proteínas gliadina, os principais componentes de glúten. Os resultados obtidos com a nova técnica tem uma sensibilidade de detecção igual a 0,005 partes por milhão de gliadinas, proteína principal responsável de doença celíaca, em comparação com 0,3 ppm das melhores técnicas disponíveis no mercado, ou com uma melhoria de cerca de uma centena de vezes.

Assim, como observado pelo perito, que poderia ser de grande ajuda para os alimentos sem glúten rotulados de produção para detectar vestígios de contaminação não são detectáveis ​​com técnicas tradicionais, mas cuja ingestão pode resultar em sérios danos ao celíaca assunto.

O trabalho foi desenvolvido como parte de um projeto de pesquisa nacional financiado pelo Ministério da Educação, Universidade e Pesquisa, como parte do Fundo de Investimento da pesquisa básica, com um envolvimento interdisciplinar forte.

"Nosso objetivo agora é miniaturizar o pyroelectric sistema de armazenamento para torná-lo mais compacto e utilizável por pessoal não técnico, sem análise laboratorial extensa e demorada", concluiu Pietro Ferraro, diretor do grupo de pesquisa e-diretor neo de 'ICIB-CNR ' que se encaixa muito bem no novo Instituto de missão cibernética.'

Assim, os alimentos rotulados como horas sem glúten será mais seguro?

(0)
(0)
Comentários - 0
Sem comentários

Adicionar um comentário

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Caracteres restantes: 3000
captcha