Grape Focaccia: a receita com sourdough

A uva também é conhecido como uvas focaccia Ciaccia ou uvas esmagadas. A receita clássica de fermento, açúcar branco e farinha de trigo 00. Nós modificamos a receita escolhendo o sourdough com ingredientes com fermento natural e refinado tão pouco quanto possível.

Você vai ter um bolo de passas que é servido como um lanche ou café da manhã.

Aqui estão todos os ingredientes e o processo.

Para refrescos:

120 gramas de sólido sourdough
100 gramas de farinha de espelta
Cerca de 70 ml de água morna

Para a base do bolo:

500 gramas de farinha de espelta
azeite extra-virgem 3 colheres de sopa
1 pitada de sal marinho não refinado ou sal rosa do Himalaia
água

Para as uvas de enchimento:

1 cacho de uvas pretas ou morango uva
2 colheres de sopa de xarope de bordo, de arroz ou de agave

preparação

1) Actualizar sourdough. Extraí-lo do recipiente de armazenamento e transferi-lo para uma tigela. Despeje metade de um copo de água morna e amasse com os dedos ou com uma colher até dissolver. Reino gradualmente a farinha e começar a amassar até que volte a massa ao estoque inicial. Dividi-lo em duas partes iguais e uma riponetene no refrigerador no recipiente de partida. Deixe o resto da massa, que será o fermento para o seu focaccia, na tigela e você passar meia hora antes de começar a massa.

2) Para ajudar a si mesmo mistura de uma tigela grande. Aos poucos, adicione a farinha, uma pitada de sal ou sal rosa do Himalaia integral, azeite extra-virgem e água suficiente para formar uma massa macia, fácil de trabalhar e não pegajoso, típico da focaccia. Misture vigorosamente com as mãos e deixe crescer em uma tigela coberta com um pano de algodão e protegidos de mudanças na temperatura até dobrar de volume. Você pode usar a composição da bola de massa em um copo de água: quando virá à tona aqui é uma indicação de que o fermento está acabado. Calculou um longo descanso, até 6-8 horas, uma vez que é sourdough.

3) Depois de uma subida, dividir a massa em duas partes iguais. Levemente óleo no fundo de uma pizza assadeira redonda e rolo com os dedos a primeira parte do mix. Coloque as bagas de uvas depois de terem sido lavadas e secas. Se for grandes bagas, corte-os ao meio em primeiro lugar, e se você quer tirar as sementes. Polvilhar com um adoçante natural colher seleccionado. Por conveniência rolar para fora a outra metade da massa em um segundo cozimento rodada pan o mesmo tamanho que o primeiro. Farinha o fundo, coloque a massa para criar um disco, com cuidado, retire-a e coloque-a sobre focaccia com uvas. Unir as extremidades e distribuídos outros uvas e uma colher de adoçante natural escolhido no focaccia.

4) Se você quiser, você pode adoçar a massa, adicionando ingredientes pouco adoçante' escolhidos, juntamente com a farinha, durante a preparação. Quando tiver concluído a preparação do bolo, os hóspedes podem assar a 180 graus por cerca de 35 minutos, até dourar.

Bom apetite!

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