Ingredientes para neutralizar o gosto amargo de bicarbonato de sódio

Ingredientes para neutralizar o gosto amargo de bicarbonato de sódio

É tarde demais para corrigir biscoitos ou bolos com um sabor amargo depois de ter cozido-los, mas você pode fazer algumas alterações em massa crua para neutralizar bicarbonato de sódio. Sua arma secreta é qualquer ingrediente que contém ácido, como o creme de tártaro ou melaço. Mesmo um pouco de suco de limão irá fazer o truque.

Uma reação química

Bicarbonato de sódio, ou bicarbonato de sódio, é uma substância alcalina derivada a partir do minério, trona. É, naturalmente, tem um sabão, sabor amargo. Para neutralizar o sabor amargo, você deve combinar bicarbonato de sódio com um ingrediente ácido, tais como soro de leite, suco de limão, molho de maçã, açúcar mascavo, melado, iogurte, creme de leite, creme de tártaro ou pó de cacau natural. Estes ingredientes neutralizar o gosto amargo na bicarbonato de sódio e também causar uma reação química que estimula mais bolhas de dióxido de carbono, e, por sua vez, fazer a boa subida cozido mais.

Alterando a Receita

Para neutralizar um sabor amargo em produtos de panificação feitos com bicarbonato de sódio, você pode adicionar ingredientes ácidos junto com o bicarbonato de sódio. Seja o cuidado de não adicionar demasiada, especialmente no caso de soro de leite coalhado ou outros líquidos, que pode alterar a consistência da massa. A solução mais simples é adicionar um pouco de creme de tártaro junto com o bicarbonato de sódio. O creme de tártaro neutraliza o sabor amargo, mas não altera o caráter básico do bom cozido. Polvilhe o creme de tártaro sobre a massa e misture-o em bem.

Apenas um Pouco

Mesmo quando você adiciona um ingrediente ácido, bicarbonato de sódio pode ainda deixar um gosto amargo se você usar muito. Use bicarbonato de sódio em uma taxa de 1/4 colher de chá por 1 xícara de farinha em produtos de panificação. Se você usar mais, o bom cozido pode aumentar muito e depois esvaziar. Pode ainda marrom mais rapidamente. Ao adicionar bicarbonato de sódio para um bom cozido, peneire o bicarbonato de sódio na farinha antes de adicioná-lo aos ingredientes molhados. Se você adicioná-lo diretamente para a massa húmida, pode formar pequenos aglomerados, não dissolvidas. Morda em um desses aglomerados e você vai ter uma surpresa desagradável.

O leavener Direito

Para obter melhores resultados, use o leavener a receita pede. Alguns produtos assados ​​não contêm ingredientes ácidos e eles têm um gosto amargo se você usar bicarbonato de sódio. Neste caso, a receita vai pedir fermento em pó em vez disso. Fermento em pó é uma combinação de bicarbonato de sódio e um ingrediente ácido, tais como creme de tártaro, e amido de milho para absorver a umidade. Porque o fermento já contém um ingrediente ácido, você pode usá-lo com segurança em quase qualquer receita. Fermento em pó é menos potente do que o bicarbonato de sódio, pois contém outros ingredientes. Use-o a uma taxa de 1 colher de chá de fermento em pó para cada 1 xícara de farinha.

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