O Margherita prolonga a vida

Alguns estudos científicos mostram que pessoas que comer pizza, pelo menos uma vez por semana tem recebido mais do que outros infarto e vários tipos de câncer

Napolitanos, andatene orgulhoso. Sua invenção não só se tornou um prato famoso do mundo, mas também se reserva uma surpresa especial: sim, podemos dizer que a pizza prolonga a vida. Porque quem o come diminui o risco de sofrer de doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer.
O Margherita clássico, uma vez por semana, é uma cura. Com uma condição, porém: ele contém alguns ingredientes, bom e saudável, como farinha, azeite extra virgem, tomates frescos e mussarela.
Curioso, não é? No entanto, é o veredicto de estudos muito sérios do Instituto de Pesquisa Farmacológica Mario Negri, em colaboração com outros centros italianos, realizada para ver se o consumo regular deste alimento básico da dieta mediterrânea poderia ou não ter um impacto sobre a saúde e, em particular, sobre alguns dos chamados grandes assassinos. E, de fato, foi descoberto que ele é.
"Os resultados mais recentes têm mostrado que pessoas que comem a pizza pelo menos uma vez por semana é mais protegido do coração e vários tipos de câncer, especialmente aqueles mais afetados pela comida, como as neoplasias do sistema digestivo" Silvano Gallus diz o Mario Negri.

Mozzarella, tomate e azeite: uma mistura sublime
A prova é que os mesmos hábitos parecem ter mais peso em cancros dependentes de hormonas tais como o da próstata, mama ou do ovário. A interpretação deste achado ainda está sujeita a reflexão, mas certamente nada a ver com o efeito benéfico de alguns ingredientes típicos como o tomate, que contêm licopeno, um composto de propriedades anticancerígenas, e azeite, a fonte de gorduras vegetais que atuam como catadores das artérias.
Deve ser lembrado que Margaret tem uma ingestão de vários nutrientes: amido a partir da pasta para as gorduras boas, minerais até a mussarela e tomate vitaminas.

Você tem que especificar que você não campa cem anos apenas graças a pizza. Tem a ver também o resto da dieta mediterrânea, dos quais, de acordo com aqueles que conduziu os estudos, o Margherita deve ser considerada um indicador. Nesse sentido, aqueles que gostam de pizza geralmente tem uma dieta que inclui azeite para tempero e cozinhar legumes frescos e peixes.

As vantagens se você comer uma vez por semana
Realizado nos Estados Unidos, por exemplo, a pesquisa não leva ao mesmo resultado. Enquanto isso, porque o poder resto é profundamente diferente da dieta italiana e porque a receita para a massa de pizza americano inclui gordura saturada, bem como adições pobres para os vasos sanguíneos, o coração eo corpo em geral, tais como salame, enchimento triplo do queijo industrial, ovos e assim por diante. Os benefícios que virar fumaça ea pizza se transforma em junk food, o chamado junk food que faz tanto dano para aqueles que estão em perfeita saúde.
"A pizza, em suma, é bom, contanto que gosto em sua versão verdadeira, e irá alternar com as outras estrelas da cozinha mediterrânica", adverte Gallus. "Olho para as quantidades: as vantagens são óbvias para um consumidor médio, uma vez por semana, mas podem ser canceladas se exagera, como muitas vezes acontece com as doses maxi do outro lado do Atlântico."

O Diavola é rejeitada
Com Diavola ou outras pizzas superlotadas salsicha, pepperoni, salsicha ou frito berinjela benefícios tão apregoada longe eles se na fumaça. "Se o simples Margherita não gosta, eu sugiro que você adicione os legumes, tempere e talvez grelhado ou cozido", aconselha Carlo La Vecchia, epidemiologista do Mario Negri e da Universidade de Milão. "Eles vão em vez salsichas limitada, que trazem prejudiciais gorduras animais para a circulação."

A receita para a verdadeira Margherita? Aqui está
Mas qual é a receita original de Margherita? Isso explica Aldo Brandi, bisneto de que Raffaele Brandi, que, em 1871, no Palácio Real de Capodimonte, em Nápoles, inventou as pizzas mais populares em honra da Rainha Margherita di Savoia.
"Para fazer a massa servindo 50 gramas de água, 6 quartos, 150 de trigo mole e 10 farinha fermento fresco", diz Brandi. "Os ingredientes são misturados e processados ​​longo. Quando a massa torna-se macio, elástico e sem grumos, que é deixada a levedar durante quatro a cinco horas cobertos com uma toalha húmida e acima de uma superfície de mármore ou de uma placa de madeira. Por isso se estende a massa e decore com purê de tomate pelado San Marzano, azeite extra virgem, mussarela mussarela, parmesão ralado e duas folhas de manjericão. O ideal é cozinhar em forno de lenha. No forno, o segredo é mantê-lo no máximo, dez minutos a 250 graus. Para avaliar a cozedura deve olhar para a cor da pasta: basta começar a dourar está pronto ".
Agnese Codignola - OK O primeiro saúde
Última Atualização: 14 de outubro de 2009

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