O que eu posso substituto para o extrato de malte?

O que eu posso substituto para o extrato de malte?

Um adoçante incomum usado em assados ​​e alimentos saudáveis ​​é o extrato de malte. A mais doce à base de cereais, tem uma cor melaço como distintamente escuro e grosso, textura viscosa. Seu sabor é muito mais sutil do que o tang ricamente ácido do melaço, o que torna uma adição versátil e valioso para uma grande variedade de receitas. Extrato de malte não é tão facilmente disponíveis como muitos outros edulcorantes, de modo que você pode ter que substituir outro adoçante para ele em receitas.

Sorgo doce Southern

De muitas maneiras, o adoçante mais semelhante ao extrato de malte é um velho chamado Southern sorgo favorito. Sorgo é um grão intimamente relacionado com milheto, que cresce prolificamente mesmo em climas quentes e solos pobres que não favorecem as culturas de alto perfil, como trigo e cevada. O sorgo é muito mais doce do que extrato de malte, portanto, use cerca de metade e ajustar o resto de seus ingredientes líquidos em conformidade. Pode ser difícil de encontrar em lojas de sorgo fora do Sul, mas está disponível a partir de fontes on-line.

Brown e Mellow

Outro substituto à base de grãos é xarope de arroz. É facilmente disponíveis em supermercados e lojas de alimentos saudáveis; seu índice glicêmico relativamente baixo faz com que seja adequado para aqueles preocupados com o açúcar no sangue, incluindo os diabéticos. É semelhante ao extrato de malte, e de fato algumas marcas incluem alguns malte. Xarope de arroz não é tão doce como extrato de malte, por isso leva 1 1/3 xícaras de substituir um copo de malte. Reduzir o resto de seus líquidos de acordo quando você faça a substituição. Alternativamente, você pode usar a mesma quantidade e desfrutar de uma versão menos doce de sua receita.

Adicione algum requinte

A substituição padrão para extrato de malte em certas receitas é melaço, um subproduto do refino de açúcar, que é mais facilmente disponíveis e similarmente escuro. O melaço é mais doce, então você só vai precisar de cerca de 2/3 de copo para substituir um copo cheio de extrato de malte. Melaço tem um sabor distintivo que complementa especiarias quentes e frutas secas, por isso é uma excelente escolha em alguns doces. Infelizmente ele pode sobrecarregar sabores mais sutis, para usá-lo com cautela. Light "mesa" melaço tem um sabor mais suave e cor mais clara do melaço escuro, por isso é muitas vezes um substituto melhor.

Mostre-me o mel

O mel é um edulcorante líquido que pode ser incluída em uma ampla variedade de produtos assados ​​e doces. Como o melaço, é mais doce que o xarope de malte, então use 1/2 xícara de 3/4 de copo para cada xícara de malte sua receita pede. Mel varia de variedades de supermercado doce-mas-sem graça para os produtos em pequenos lotes intensamente saborosos; escolher um que é apropriado para sua receita. A variedade que mais se assemelha extrato de malte é mel do trigo mourisco, que tem uma cor escura e caracteristicamente sabor de noz.

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