Os aditivos alimentares aumentam alergias. Em nossos pratos 1 kg por ano

O aumento de intolerância alimentar, dermatite e alergias poderia ser devido a uma acumulação dos aditivos alimentares no organismo. E cada italiana em um ano, consome cerca de 1 kg destas substâncias.

Os aditivos alimentares são substâncias que são adicionadas aos produtos para colorir, adoçar, ou aumentar o tempo de armazenamento de alimentos.

Na União Europeia todos os aditivos alimentares são identificados por um número precedido pela letra E e ser sempre mencionados na lista de ingredientes dos produtos em que estão presentes. As etiquetas, na realidade, os produtos devem transportar tanto a função do aditivo no alimento acabado, tanto a substância específica utilizada, utilizando a referência ao número relativo de E ou a sua denominação.

Atualmente, os aditivos alimentares em uso são cerca de 360. Se, além de conservantes, estabilizantes e corantes também são considerados os aromas, podemos dizer que mais de 3.000 substâncias "estrangeiras" adicionados aos alimentos.

O que é muitas vezes ignorado, no entanto, é que os aditivos alimentares são uma das causas de alergias nos últimos anos. Para dizer isso, alguns especialistas que falaram no Congresso Nacional da Sociedade Italiana de Alergia, Asma e Imunologia Clínica, que foi realizada em Nápoles na semana passada.

Cada italiana, incluindo idosos e crianças, ele se encontra no prato uma libra de aditivos alimentares por ano.

Os aditivos são alérgicas ou intolerantes a 4% de aqueles que não podem tolerar um ou mais alimentos. Pouco menos de 100.000 pessoas, disse Giorgio Walter Canonica, Presidente SIAAIC. Um número, no entanto, é provável que aumente.

Entre as alergias 'ocultas' relatados ao Congresso que também existe níquel, ocorre naturalmente em muitos alimentos e que afeta cerca de 5 milhões de italianos. A alergia ao níquel é um dos mais amplamente utilizado e também está presente com os sintomas sistémicos e gastrointestinais, que aparecem após a ingestão de alimentos que contenham.

Como explicado Giorgio Walter Canonica, "ameaças no pote não se limitam aos alimentos que mais frequentemente causam alergias alimentares como nozes, frutas ou legumes, peixe: há mais escondido, mas não menos insidiosa. Cada vez mais, em adultos e crianças provoca distúrbios de suas origens são incertas em aditivos: alergias alimentares, dermatites e muitas alergias são devido precisamente a um acúmulo de aditivos no organismo ".


"Há mais de 3000 - o presidente SIAAIC - substâncias que são adicionadas aos alimentos para melhorar a sua preservação, para alterar o sabor ou cor, para a adição de sabor ou como agentes antibacterianos: a partir de corantes, tais como tartrazina e cochonilha, antioxidantes, com excepção dos emulsionantes, e estabilizadores, tais como gomas naturais e lecitina de conservantes como benzoatos, nitratos e sulfitos, para a longa lista de sabores, potencialmente alergénicas compostos são muitos. O mecanismo pelo qual os aditivos de induzir a reacção não seja completamente conhecido, mas que sabemos, por exemplo, o que pode interferir com o sistema imunitário, sensibilizar directamente através da produção de anticorpos ou modular a actividade no sentido alérgica, nomeadamente promovendo a síntese de moléculas que facilitar o aparecimento de alergias ".

"Este segundo efeito do uso de aditivos - aviso - poderia ser uma das causas do aumento das alergias observadas nas últimas décadas."

Temos falado muitas vezes sobre os riscos e problemas relacionados aos aditivos alimentares. Uma das substâncias que foram levantadas recentemente dúvidas sobre a sua segurança foi carragena. A carragenina é um agente espessante, estabilizador, agente de gelificação e um emulsificante que tem um largo campo de aplicação: utiliza-se por exemplo, em geleias, compotas, mas também leite vegetal, carne enlatada.

Em 2014, o Instituto Cornucópia, uma organização sem fins lucrativos de Wisconsin, lançou uma petição ao FDA, a fim de solicitar a remoção da carragena da lista de aditivos seguros. A organização divulgou um verdadeiro dossiê sobre o assunto, dizendo que a suposta correlação entre o consumo deste aditivo alimentar e distúrbios relacionados à digestão, a síndrome do intestino irritável, até mesmo problemas ainda mais graves, como câncer de cólon.

A melhor maneira de evitar muitos dos aditivos, sugere SIAAIC é predominantemente consumido alimentos frescos e, se possível, cultivados organicamente: qualquer tipo de grão, pão fermentado, frutas frescas, legumes e leite, iogurte natural, queijo, sucos puros 100%.

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