Panettone com sourdough

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Julho 18, 2016 Admin Família 0 10


Panettone com sourdough vegan. A receita que proponho para a preparação casa do bolo é o resultado de algumas das minhas experiências no uso de fermento para fazer doce de longo subindo.

Entre os ingredientes utilizados não estão presentes ou produtos de origem animal, ou margarina. O adoçante escolhido é cana-de-açúcar integral, proveniente do comércio justo, tipo "Dulcita".

Eu também tentei ser o maior uso possível de matérias-primas biológicas, caso de farinha para o recheio, com foco na casca de limão demorou para preparar as frutas cristalizadas. Seguindo essa receita, você vai ter um bolo macio e saboroso, bem como muito mais leve do que o comumente na venda panettone, porque sem ovos, manteiga e adoçantes extras.

Com os seguintes ingredientes podem despejar um bolo pesando cerca de 1 libra. Será um bolo de Natal livre de crueldade e certamente mais saudável do que o presente comercialmente. Ele também pode tornar-se um presente de Natal bem-vindo.

INGREDIRNTI

Para atualizar a sourdough

  • garimpeiro
  • 100 gramas de farinha 0
  • Um copo de água à temperatura ambiente
  • Para o leite de amêndoa
  • 25 gramas de amêndoas peladas
  • 250 ml de água à temperatura ambiente

Para a primeira mistura

  • 250 gramas de farinha 0
  • 200 gramas de farinha de Manitoba
  • 250 ml de leite de amêndoa + amêndoas
  • 100 ml de óleo de girassol prensado a frio
  • 80 gramas de açúcar de cana inteiro
  • 2 colheres de amido de batata
  • Um punhado de massa levedada refrescada
  • Uma pitada de sal

Para a segunda mistura

  • 50 gramas de aparas de chocolate escuro
  • 80 gramas de passas secas
  • limão cristalizadas
  • Para a preparação de cristalizadas
  • A casca de um limão não tratada
  • Um copo de água
  • açúcar de cana integral 1 colher de chá
  • para a decoração
  • 50 gramas de chocolate escuro
  • Um punhado de amêndoas para decorar

Para o molde do-it-yourself

papel manteiga

grampeador

PREPARAÇÃO

1) Actualizar sourdough

Para atualizar a sourdough, proceder vertendo-a em uma tigela e dissolvendo-o completamente, adicionando um copo de água à temperatura ambiente e com a ajuda dos dedos. Despeje então, cerca de 100 gramas de farinha e misture bem em conjunto de modo a obter um pouco de massa mesma consistência de partida do seu sourdough. metade Riponetene que no recipiente utilizado para o armazenamento do mesmo e continuar a usar a parte restante para a preparação do bolo.

2) Prepara-se o leite de amêndoa

Meu conselho é deixar amolecer as amêndoas por uma hora cobrindo-os com água para que eles possam se misturar mais facilmente, mas é um passo que pode ser evitado se você tem um processador de alimentos poderoso. No entanto, é suficiente para misturar as amêndoas em um misturador juntamente com 250 ml de água à temperatura ambiente para obter o seu leite vegetal. Para usá-lo como uma bebida, leite de amêndoa deve ser filtrada. Neste caso, no entanto, não vai ser filtrados porque as amêndoas picadas que permanecem dentro dele vai se tornar parte do mix.

3) A mistura primeiro

Verter em uma grande bacia, onde já será o sourdough arrefecida, uma porção do leite de amêndoa; adicione uma pitada de sal, todo o açúcar de cana, o restante do leite de amêndoas, óleo de girassol, farinha e fécula de batata. Amasse com as mãos na mesma maneira em que você prosseguir para a preparação de pão, até obter uma mistura lisa e homogênea. Deixe crescer a sua massa por 12 horas depois que ele é colocado em uma tigela e tê-lo coberto com uma toalha de cozinha umedecido com água.

4) Preparar o limão cristalizadas

Para preparar as frutas cristalizadas, com um descascador de legumes, retire a casca de um limão sem tratamento, tomando cuidado para não incorporar a parte branca. Cortar a casca em tiras e, em seguida, em quadrados e trazê-lo para uma fervura com um copo de água em uma panela, com a adição de uma colher de chá de cana de açúcar. Deixe esfriar e escorra todos seus doces, que estará pronto para uso.

5) A segunda massa

Quando a ascensão da primeira mistura estiver terminado, você terá que continuar trabalhando todos para uma segunda vez, adicionando as gotas de chocolate, passas deixado para amolecer em água morna por meia hora e limão cristalizadas. Tente misturar os ingredientes para a primeira mistura de uma maneira o mais homogénea possível. Coloque a massa de volta na tigela e deixe crescer por mais 6 horas, sempre eu entendo tudo com uma toalha de cozinha húmido.

6) Prepara-se o molde


Se você não tem um molde para panettone, você pode prepará-lo para você, usando papel manteiga. Corte as tiras forno de papel com o comprimento de 50 cm. Será necessário a partir de 4 a 6 tiras para formar uma base para o bolo. Organizar as tiras de papel de forno Asterisk e anexá-las ao centro com um par de grampos. Coloque a massa em cima deles, e dobrada sobre as mesmas extremidades de cada tira. Rodeado a massa com um cilindro de papel de cozimento para ser fixada aos rebordos das tiras depois de terem sido aliviada, utilizando sempre o agrafador. Tente para reforçar bem o molde, para evitar a volta para baixo durante o cozimento.

7) cozer o bolo

O bolo não coza pré-aquecido a uma temperatura de 150 graus durante 50 minutos.

8) decorar o bolo


Quando o bolo está pronto, coloque-o em uma assadeira e deixe esfriar. Não há necessidade de entregá-lo. Só quando tiver arrefecido, prossiga para a decoração. Se você quer decorar, derreta em banho-maria a 50 gramas de chocolate escuro e passar sobre a superfície do bolo com um pincel. Decorar com algumas amêndoas para ser colocada sobre a camada de chocolate antes que seque.

9) Ingrediente secreto

Na preparação da primeira mistura pode adicionar uma colher de chá de extrato de baunilha líquido preparado em casa. Você terá que deixe de molho no escuro por pelo menos uma semana a fava de baunilha picada, colocando-a dentro do frasco de vidro, onde é normalmente vendido, que terá preenchido com rum. Para usar o tempo, tomado com um rum colher de chá aromatizado com baunilha para adicionar à receita. Fechar o frasco e sempre armazená-lo no escuro, sem remover a fava de baunilha e adicione o outro rum de vez em quando para ter sempre o seu extraído.

Uma boa preparação e Feliz Natal!

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