Por que você Asse merengue em um Baixa Temp?

Por que você Asse merengue em um Baixa Temp?

Tudo que você realmente precisa para fazer merengue para um topping torta macio, um pudim cremoso ou pequenos bolinhos crocantes são claras de ovos, açúcar, um forno definido para uma temperatura baixa e tempo. No entanto, muitos cozinheiros domésticos acabam frustrados muito antes de as claras atingir o pico mole ou dura fase de pico ou tentar apressá-lo e fazer o forno muito quente. Para melhores resultados, atenção aos detalhes é uma obrigação.

Várias aplicações

Merengue, que consiste em três tipos básicos, é usado em várias aplicações diferentes. O tipo é determinado pela quantidade de açúcar é usado eo bicarbonato de tempo e temperatura. Merengue macio usa 2 colheres de sopa de açúcar por clara de ovo; merengue duro usa 4 colheres de sopa de açúcar por branco; e merengue italiano é xarope de açúcar quente adicionado à claras de ovos dura batidas. A mistura é então batido ainda mais, até que esteja lisa. Merengue italiano é usado para fazer um mousse ou parfait; merengue macio funciona para tortas, assados ​​Alaska ou pudins; e merengue duro é canalizada em uma assadeira em pequenos discos e cozido até difícil e crocante.

Mantendo o Baixo

Dependendo da sobremesa exato que você está fazendo, a temperatura de cozimento e tempo pode variar; No entanto, a temperatura será sempre menor do que o normal. Você não vai ver nenhum de 450 graus Fahrenheit instruções quando um merengue está envolvido. Merengue tem uma tendência a marrom rápido, por isso, se a temperatura for muito alta, ele irá marrom e, em seguida, queimar no exterior antes de ser cozida adequadamente durante todo o tempo. Duro e merengue italiano é geralmente cozido em 250 graus Fahrenheit por até uma hora. Merengue macio é geralmente cozido em 350 graus F por apenas 8 a 12 minutos, mas permitem que 15 minutos para cozinhar as claras em neve corretamente.

Mantê-los limpos

Mantendo o forno de inserção baixa é importante para um produto de qualidade terminado, mas você deve ter claras de ovos que são capazes de fazer a transformação. Chicote claras em picos duros brancos que você precisa só vai acontecer sob as circunstâncias corretas. Você não pode ter objectos estranhos na os brancos quando você vencê-los; a queda mais ínfimo de gema ou grão de shell pode arruinar o merengue.

Dicas merengue votos

Chicotadas Constant, ovos brancos limpos e uma temperatura baixa são parte integrante de um alto volume, merengue com aparência profissional, mas outras dicas podem ajudar. A adição de um estabilizador para as claras como o creme de suco de tártaro ou limão para ajudar a estabilizar os brancos quando estão na fase espumosa pode ajudar a levá-los ao palco espumoso. Adicione o açúcar aproximadamente 1 colher de sopa de cada vez quando você está chicoteando os brancos para assegurar as formas de espuma uniformemente. Chilling sua tigela e batedores no refrigerador antes do tempo também ajuda a forma merengue e ficar juntos melhor.

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