Propriedades e benefícios do leite

Vários séculos atrás, talvez já dall'8000-6000 aC, o homem aprendeu a domesticar algumas espécies animais para a produção de leite a ser consumidos para suas próprias necessidades. Os produtos da fermentação do leite, como queijo, foram descobertos por acaso, mas sua história está documentada durante séculos, bem como leite, manteiga, e até sorvete concentrada.

Os avanços tecnológicos têm feito história de consumo de leite só muito recentemente, transformando o processo de processamento de leite a partir de um arte para uma ciência.

O papel do leite na dieta tradicional sempre foi muito variável nas diferentes áreas do mundo. Os países tropicais não são consumidor típico de leite, enquanto que as regiões mais setentrionais do mundo, na Europa e América do Norte, tradicionalmente consomem muito mais leite e seus derivados.

Nos trópicos, onde as altas temperaturas e a falta de sistemas de refrigeração impedidos de produzir e armazenar leite fresco, o leite tem sido tradicionalmente preservado por ebulição ou transformação em produtos mais duráveis, tais como os derivados da fermentação.

Qual é o leite?

O leite contém cálcio numa extensão elevada, fósforo, potássio, magnésio e proteínas, em particular de caseína. Dada a sua natureza, o valor nutricional do leite é muito alta, embora com ligeiras variações de uma espécie para outra.

O consumo de leite e os seus derivados, se for caso disso e continuou durante toda a vida, desde a infância, gera um grande número de efeitos positivos no organismo humano:

  • principalmente graças à presença de cálcio e de fósforo, ajuda a desenvolver e manter ossos sólidos e protege contra doenças tais como a osteoporose, típico de idade avançada;
  • É benéfico para o desenvolvimento e preservação de saúde dentária: de facto caseína protege o polonês com um revestimento fino, que inibe a perda de cálcio e fosfato quando os dentes estão expostos a ácidos produzidos no interior da boca; Além disso, se for acompanhada com o consumo de alimentos cariogénicos, isto reduz grandemente os efeitos negativos;
  • se for acompanhada por um consumo suficiente de frutas e legumes em uma dieta com baixo teor em sal, que pode reduzir a pressão sanguínea elevada em crianças e em adultos;
  • Ele reduz o risco de doença cardiovascular, especialmente ataques cardíacos: parece que este efeito benéfico é principalmente devido à presença de cálcio, o que pode reduzir os altos níveis de mau colesterol no sangue e aumentar os de colesterol bom, além de inibir ' absorção de gorduras prejudiciais;
  • surpreendentemente, que ajuda a prevenir a obesidade, quando introduzido em uma dieta de baixo teor calórico; a redução do excesso de gordura, favorecida pelo cálcio, ocorre principalmente no abdómen, onde a acumulação de gordura é mais perigosa para a saúde;
  • Ele pode ajudar a reduzir o risco de diabetes tipo 2, um problema de longa data para adultos, mas cada vez mais comum em crianças e adolescentes são os produtos lácteos particularmente adequados com baixo teor de gordura; Provavelmente, esses benefícios vir da presença de cálcio e de magnésio, bem como pelo baixo índice glicémico, o que ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue;
  • Ela tem um efeito protector com respeito ao risco de cancro do cólon e do cancro da mama: que assume dois copos de leite por dia reduz significativamente as possibilidades de contrair este tipo de doença, graças à presença de cálcio e de CLA;
  • hidrata o corpo, favorecendo assim a função da concentração e do cérebro relacionadas com a memória e reduzindo as possibilidades de humor irritável; reidratação, no entanto, é essencial após o exercício, para repor os líquidos perdidos, por isso, é verdade que o consumo de leite com chocolate promove a recuperação de um particularmente cansativo após o exercício físico.
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