Quais os tipos de cogumelos Você cozinhar com Steak?

Quais os tipos de cogumelos Você cozinhar com Steak?

Um bom, bife grosso é um objetivo cobiçado para comedores de carne; adicionar o sabor umami de cogumelos umami é o quinto sabor que proporciona o sabor salgado em uma variedade de legumes, carnes e laticínios e você tem um jogo feito no céu carnívoro. Steak e cogumelos, selvagens ou cultivadas, juntos, são um duplo soco de sabor.

Cogumelos comuns

Ignorar os cogumelos branco prontamente disponíveis e procurar o cremini vez. Eles são chamados "bellas bebê", porque eles são o mesmo varietal como Portobello, apenas menor. Mercearias comumente armazená-las nos dias de hoje. Cremini trabalhar bem em um molho de vinho ou simplesmente salteados com alho e manteiga.

Cogumelos de carne

Secas ou cogumelos shiitake fresco com seu sabor e cogumelos Portobello fumarentos com seu peso steak-like pode ser usado junto com ou mesmo no lugar de um bife. Se você está hospedando ambos os vegetarianos e comedores de carne, utilize o portabello como o bife vegan, grelhar e até marinar assim como o bife de carne. Refogue cortado reidratadas ou shiitakes frescas em algumas colheres de sopa de manteiga ou azeite com uma pitada liberal de sal até que os cogumelos marrons. Adicionar vários dentes de alho picado e ervas picadas, como sálvia e tomilho. Espremer algum suco de limão sobre os cogumelos, em seguida, polvilhe com pimenta moída na hora. Sirva os shiitakes alho sobre os bifes e portabellos.

Cogumelos selvagens

Cogumelos silvestres, tais como chanterelles, cogumelos e porcinis, são aqueles que são forragearam principalmente. Estas variedades estão disponíveis apenas sazonalmente e regional, uma vez que não são cultivadas. Para fazer um bife verdadeiramente de luxo, refogue rasgado ou cortado cogumelos selvagens com cebola refogados ou cebolinha. Adicione um pouco de creme e, em seguida, perfurar até o sabor com um pouco de suco de limão.

Escolhendo e limpeza Cogumelos

Para qualquer cogumelos, olhar para o molde ou quaisquer lugares que parecem viscoso. Se você está comprando cogumelos em um mercado, olhar para as tampas que são hermeticamente fechados, em torno da haste. Se você pode ver as brânquias sob a tampa, o cogumelo é antiga e será esponjoso quando cozido. A exceção a isso é cogumelos Portobello; uma vez que eles estão completamente abertas para longe da haste, as brânquias será exposto. Para limpar qualquer cogumelo, não molho em água; basta enxaguar bem em uma peneira ou usar uma toalha de papel úmida para limpar os cogumelos limpos. Para cogumelos como cogumelos que têm lotes de espaços para a sujeira para coletar, usar uma escova de cogumelo para limpar antes de enxaguar.

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