Que tipo de batata que eu uso para espessamento Chowder?

Que tipo de batata que eu uso para espessamento Chowder?

Chowders vêm em inúmeras variedades, mas uma coisa que muitos têm em comum é a batata. Um ingrediente importante, batatas ajudar a engrossar sopa juntamente com a adição de massa e sabor a esses, sopas stew-como grossas. Enquanto batatas elevado teor de amido, como o castanho-avermelhado comum são raramente usados ​​porque eles essencialmente girar para o mush após o cozimento prolongado, diversas variedades de amido de médio vai ajudar você a atingir a consistência perfeita para sua sopa.

Batatas espessantes

Evite alevinos e outros, batatas de cera pequenos ao usar batatas para ajudar a engrossar a sopa; estas batatas baixos de amido não conseguem se fundir com outros ingredientes. Escolha batatas Yukon Gold, como eles são amplamente disponíveis e têm o melhor teor de amido para sopa. Superior, Kennebec e Green Mountain batatas também são adequados para todos os fins batatas que ambos se misturam bem com outros sabores e comportam até fervendo, embora a sua disponibilidade é mais limitada.

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