Que tipo de óleo que você usa em Brownie Mix?

Que tipo de óleo que você usa em Brownie Mix?

Brownie mistura corte tempo de preparação, fornecendo a maioria dos ingredientes em um único pacote. A maioria das misturas só precisa que você adicione os ovos, água e uma gordura líquida, que é geralmente óleo vegetal. O óleo vegetal tem um sabor suave que não vem em demasiado forte nas brownies, embora você possa usar outros tipos de óleo.

Basics óleo vegetal

O óleo vegetal provém de muitos tipos diferentes de plantas e grãos, incluindo milho, cártamo, girassol, colza, soja e amendoim. Produtos rotulados como "óleo vegetal" são feitos a partir de misturas de diferentes óleos e são geralmente têm um muito ligeiro sabor e transparente a ligeiramente menos do que o óleo de milho amarelo puro. O óleo vegetal é bem adequado para uso em misturas de bolo e do bolo, como se transmite nenhum sabor próprio para o produto final.

Azeites

Azeites variam de sabor forte, frutado de azeite virgem extra ao sabor neutro, leve de azeite puro e variedades de azeite de luz. Os tipos mais leves são feitas comprimindo os óleos até nenhuns sólidos estão à esquerda e mais de a acidez ter sido removido. Azeite puro ou luz pode ser utilizado em misturas de bolo sem afectar o seu sabor. Use a mesma quantidade de azeite luz, como faria com qualquer outro tipo de óleo vegetal.

Gorduras em Baking

Todas as gorduras, sólidos ou líquidos, desempenham um papel importante no cozimento. Quando a farinha é combinada com líquidos, o glúten é produzido, e é o que dá a massa em pães de fermento sua qualidade elástica característica. Em outros produtos assados ​​adicionando gorduras, incluindo óleo vegetal, interfere com a formação de glúten, que se desenvolve como fios na massa. A palavra "encurtamento" vem das gorduras ação tomar em moléculas de farinha de revestimento para que eles produzem mais curtos fios de glúten e mais de textura fina textura em produtos de panificação, como brownies.

Brownie Misture os ingredientes

Misturas de brownie embalados são uma combinação de ingredientes que incluem farinha, açúcar, cacau em pó, o bicarbonato, o sal, aromatizantes e estabilizantes. Eles também contêm uma pequena quantidade de óleo vegetal, frequentemente sob a forma de óleo de soja, e agitação da quantidade de óleo de chamada para as instruções da embalagem em humidade acrescenta à massa, produzindo uma textura macia.

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