Tipos de gerentes do restaurante

Tipos de gerentes do restaurante

Nem todos os gerentes são o mesmo na indústria do restaurante. Na verdade, gerentes de restaurante são especializados e muitas vezes não intercambiáveis. Embora restaurantes menores podem pedir aos seus gestores para assumir funções fora de sua especialidade, em sua maior parte, gerentes de restaurante preencher uma função específica.

Diretor geral

O gerente geral pode ser o proprietário ou um empregado. Esta posição supervisiona todas as outras posições de gestão e não de gestão dentro do estabelecimento. Um bom gerente-geral pode delegar, liderar e manter sua equipe organizadas antes, durante e após o serviço. Ele supervisiona todas as operações diárias e assegura a comida é preparada na hora e de acordo com as normas de segurança alimentar. Ele também é responsável por garantir os clientes estão satisfeitos e ele pode campo quaisquer reclamações de clientes ou preocupações antes de trazê-los para o proprietário. Se o gerente geral não é o proprietário, ele normalmente é obrigado a ter um grau de bacharel. Certificação como um Foodservice Management Professional também é benéfico, mas não é obrigatório por todos os estabelecimentos. Para se tornar um Foodservice Management Professional, um gerente geral deve atender aos requisitos de escolaridade e experiência estabelecidos pela National Restaurant Association e também passar por um exame nacional.

Assistente de gerente

O assistente de gerente ajuda o gerente geral supervisionar as operações do dia-a-dia. Ela também deve estar pronto para preencher outros cargos de gestão, incluindo o gerente geral, se uma pessoa está doente ou ausente. Ter a capacidade de cozinhar é importante, uma vez que o gerente assistente pode ter que preencher para o pessoal da cozinha durante ausências. O gerente assistente deve ter uma compreensão completa de trabalho, a segurança alimentar do gerente geral e saneamento e experiência anterior na cozinha ou no restaurante de gestão. Embora um gerente assistente não exige uma educação formal, formação pós-secundária em gestão de restaurante pode ser benéfico na realização de suas tarefas.

Chefe executivo

O chef executivo é considerado parte de trás do gerente da casa. Ele supervisiona o pessoal da cozinha e garante alimento é preparado de acordo com os regulamentos da receita e segurança alimentar / saneamento. O chef executivo é encarregado de inventário, de encomendar, preparar os cardápios de restaurantes e manipulação de todos os orçamentos de compra de alimentos. Ele monitora, capacita e contrata todo o pessoal da cozinha e ajuda a desenvolver novas receitas, de acordo com o estilo de refeições do estabelecimento. Embora não seja necessária uma educação formal, a maioria dos proprietários de restaurante preferem um chef executivo que tem treinamento formal através de um programa de aprendizagem ou instituto culinário. Um chef executivo, que é certificada pela American Culinary Federation como um Chef Executivo Certified atendeu aos requisitos de ensino, continuando educação e experiência específicas, e passou um exame nacional.

Maitre'De

O Maitre'De gere a frente da casa. Ela é responsável por supervisionar todos os táxis e assistente de host ou recepcionistas. Ela consegue arranjos do assento para garantir a equipe de garçons tem um número igual de patronos e ela promove o trabalho em equipe entre a equipe de garçons e pessoal da cozinha. O Maitre'De é tipicamente a primeira pessoa que um cliente vê quando ele entra pela porta, então ela deve ter habilidades de atendimento ao cliente exemplares. Um diploma do ensino médio ou equivalente e experiência anterior de trabalho como garçom ou hostess é normalmente tudo o que é necessário para uma posição Maitre'De. Sendo energético e tendo a capacidade de permanecer durante longos períodos de tempo são importantes para esta posição.

(0)
(0)
Comentários - 0
Sem comentários

Adicionar um comentário

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Caracteres restantes: 3000
captcha