Vinitaly: um dos protagonistas deste ano Vegan e vinhos orgânicos

Concluiu-se há poucos dias Vinitaly, a exposição internacional de vinhos e bebidas espirituosas, agora em seu quinquagésimo ano. De 22 a 25 de março passado, 150.000 visitantes, mais de 2.600 jornalistas de 46 nações e compradores internacionais de 140 países reuniram-se para as salas e alcançou números recordes.

Os protagonistas desta edição dos vinhos orgânicos e vegan Feira, novidade de 2015. Isso de vinho orgânico é uma tendência que está a afectar um número crescente de consumidores para a AIAB, as vendas de vinho orgânico aumentou 4%, enquanto aqueles de vinho convencional caiu de 6,5% em 2013 em relação ao ano anterior. Em nosso país, foram produzidos quase 5 toneladas de uvas orgânicas em 2013.

Sinal de maior atenção por parte dos consumidores para produtos de qualidade, cultivados e processados ​​naturalmente. Este foco também se refere vegans que, este ano, vimos um espaço reservado para eles dentro Vinitaly: um ponto especificamente para o vinho "verde" certificado com a marca QualitàVegetariana® Vegan, contendo apenas substâncias vegetal. A certificação Vegan é atribuída a vinhos de Cantina Tollo CCPB, o organismo de certificação e controlo de produtos alimentares e não-alimentares obtidos no campo de produção orgânico e na ecológico e ambientalmente sustentável.

Na vinificação convencional, de fato, e de modo especial na clarificação de vinhos, eles são muitas vezes substâncias de origem animal, tais como a proteína do leite ou ovo usado. Os vinhos vegans são produzidos apenas com substâncias de origem mineral, com as garantias adequadas. Durante todas as fases de produção, eles são realizados controles cuidadosos, a fim de garantir a ausência de produtos de origem animal, incluindo materiais para engarrafamento.


Nos últimos anos, eles melhoraram os sistemas de controle e de qualidade para os vinhos biológicos, uma das indústrias de crescimento do nosso país. Para os vinhos vegans, então, graças a um projeto de pesquisa iniciado em 2009 por MIPAAF, foram desenvolvidos dois métodos analíticos que permitem a detecção de resíduos de produtos lácteos e ovos a uma taxa de menos de erro de aqueles disponíveis anteriormente.

Os vinhos vegan são produzidos a partir de várias vinícolas italianas, principalmente em Abruzzo, Marche e Toscana.

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