Você deve geada um bolo congelado ou esperar até que ele é descongelado completamente?

Você deve geada um bolo congelado ou esperar até que ele é descongelado completamente?

Entusiastas do alimento que militantemente favorecem fresco sobre congelados ficam surpresos ao saber que os padeiros profissionais e confeiteiros rotineiramente congelar seus bolos frequentemente. Não é uma escolha pragmática de conveniência sobre a qualidade ou um hedge contra a variabilidade do tráfego de clientes. Ele realmente melhora a qualidade da maioria dos bolos se eles estão congelados há pelo menos algumas horas e depois descongeladas. Descongele o dia para o outro bolo na geladeira ou no seu contador por 30 a 60 minutos.

Começando

Faça o seu bolo de seu mix de caixa ou arranhão receita favorita. A técnica de congelamento funciona tanto a partir do zero e bolos instantâneos, por isso, qualquer um é bom. Asse o bolo, como faria normalmente e transformá-lo fora para esfriar. Uma vez que é apenas quente ao toque, enrole o bolo confortavelmente em duas camadas de filme plástico envoltório e transferi-lo para seu freezer. Se você pretende armazenar o bolo por mais de um dia ou dois, é prudente para deslizá-la em um saco de freezer pesados ​​para proteção extra contra os odores do congelador, em seguida, em um recipiente rígido para protegê-lo contra danos físicos.

Frio é legal

Congelar o bolo mesmo a sua textura modifica rapidamente em um número de maneiras pequenas, que contribuem para um produto final de qualidade superior. Considere o quão fácil é para cortar um assado refrigerado comparado ao mesmo assado quando era primeiro a sair do forno. Seu bolo também ganha grande parte da sua estrutura de proteínas e uma breve visita às empresas congeladores as proteínas e, portanto, migalha do bolo da mesma maneira. Amidos na farinha, que fornecem a estrutura remanescente, reagir de forma semelhante. Congelar o bolo também armadilhas e retém a umidade que, caso contrário evaporar. O efeito líquido é um bolo com uma textura mais rica, mais húmido e um pouco mais firme.

Descongelar suas camadas

A noite antes de montar o bolo, mover suas camadas do congelador para o frigorífico. Como alternativa, deixe-os descongelar à temperatura ambiente fresco por cerca de uma hora. Use esses 60 minutos para limpar o seu espaço de trabalho, colocar para fora os seus utensílios, misturar o seu geada e uma vez descongelado nível do bolo ou dividir as camadas conforme necessário. Cubra as camadas com uma camada muito fina de gelo para interceptar todas as migalhas frouxas no lugar e deixe descansar por uma hora. Você pode nivelar e migalha-coat as camadas antes de congelá-los, se assim o desejar, o que acelera a montagem final do bolo.

Fazer tudo junto

Uma vez que as camadas são migalha-revestido e o revestimento da migalha teve a chance de definir um pouco, você pode terminar o seu bolo. Coloque a camada inferior em uma placa de bolo e espalhe-o com buttercream ou outro recheio e cubra-o com uma segunda camada. Repita o procedimento para todas as camadas adicionais. Em seguida, espalhe o topo e as laterais com crosta de gelo, alisando-a para uma superfície limpa e nivelada. Teste cada camada deslizando um palito através dele para garantir que ele está totalmente descongelada antes de montar o bolo. Se as camadas são ainda parcialmente congelado, sua última camada de gelo pode rachar ou mostrar manchas após o bolo terminar o descongelamento.

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