Você pode Meat casaco com amido de milho?

Você pode Meat casaco com amido de milho?

O amido de milho é utilizada como um agente espessante em molhos e guisados ​​no mundo ocidental. No entanto, ele também desempenha um papel de destaque na obtenção de carne suculenta e suculentos em salteados e outras preparações em cozinha asiática. Este amido versátil ajuda a formar uma barreira protetora para a carne para manter a valiosa umidade no interior e também cria o revestimento acastanhado que torna a carne tão atraente. Use estas técnicas simples para criar um melhor stir fry ou um toque em seu clássico receita de frango frito, empregando amido de milho.

Basics amido de milho

Amido de milho é comumente usado na culinária asiática a carne casaco. Existem dois principais preparações que utilizam o amido de milho para o revestimento de carnes fritos e carnes pan-frito. Em ambos os casos, a carne marinada é tipicamente numa mistura de molho de soja e vinho para cozinhar para dar sabor à carne antes de ser dragado em amido de milho ou uma mistura de amido de milho e farinha. O amido de milho realiza de duas maneiras quando utilizado para o revestimento de carne que trava na umidade e cria um revestimento crocante, dourado.

Amido de milho para frito Carnes

Outro método, chamado relativo a veludo, é tradicionalmente utilizado na culinária chinesa e é o que ajuda a criar essa carne suculenta, suculento em salteados. Para veludo frango ou carne, marinar em uma parte molho de soja, uma parte xerez e quatro partes de água por até uma hora. Escorra a marinada e revestir o frango ou carne em uma mistura de farinha, amido de milho e óleo de gergelim. Brown a carne rapidamente em ambos os lados antes de retirar da panela e defini-lo de lado para adicionar no final dos stir fry para terminar de cozinhar.

Amido de milho para fritar

O amido de milho é o mais adequado para fritar pequenos pedaços de carne devido à sua rápida escurecimento. Ele cria um exterior bronzeado crocante quando frito. Para fritar frango usando amido de milho, marinar mordida de tamanho pedaços de coxas de frango ou seios brevemente em uma mistura de molho de soja, vinho de cozinha e gengibre. Escorra e dragar os pedaços de frango em amido de milho ou uma mistura 1: 1 de amido de milho e farinha. Aqueça o óleo em uma panela grande e frite os pedaços de frango até estar cozido e bem bronzeado.

Dicas de amido de milho

A maneira mais fácil de dragar carne em amido de milho é a utilização de um recipiente ou saco selado. Amido de milho é mais fina do que a farinha e podem fazer uma bagunça com facilidade; coloque o amido de milho em um saco com zíper e adicione a carne. Agitar o saco e retire a carne para outra placa para minimizar a bagunça e contato direto com a carne. Marrons amido de milho mais rápido do que a farinha quando frito e não deve ser usado para fritar maiores cortes de carne com osso, porque ele vai queimar antes de a carne é terminar de cozinhar.

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