Beringela fresca a partir dos pares de jardim ou de mercado bem com tomate, alho, cebola e queijo. Ele pode ser frito, cozido no vapor, refogados, cozidos ou usado em ensopados. Este concurso vegetal perde sabor e textura rapidamente quando armazenado. Porque ele não armazena bem, e fica pastosa quando enlatado, o melhor método de conservação é o congelamento. Pode ser congelado em fatias para fritar ou cortada em pedaços para uso em caçarolas. O método escolhido depende de como você pretende usar a berinjela congelado. Selecione somente jovens, beringelas firmes. Pressione a pele levemente com o polegar. A berinjela maduro deprime levemente e molas de volta quando você soltar o polegar. Se a berinjela é muito firme para fazer uma depressão, não é maduro o suficiente. Se a carne da berinjela sente restos esponjosos recuados do seu polegar, é madura.

Itens que você precisa

• Faca
• Panela pesada
• Suco de limão
• Escumadeira
• Coador
• Tigela grande
• Gelo
• Pano macio
• Sacos de congelação

Lave as berinjelas em água fria para remover o solo e detritos. Apare as pontas e descartar as guarnições. O berinjela não precisa de descascar.

Corte a berinjela em formas desejadas. Divida em 1/4 a 1 / fatias de 3 polegadas se você preferir fritar seu berinjela. Dice berinjela em 1/2 a 1 polegada cubos ou tiras no caçarolas ou pratos de legumes.

Traga 4 litros de água e 1/2 xícara de suco de limão para uma rápida fervura em uma panela pesada. O suco de limão impede a berinjela descoloração.

Mergulhe a berinjela em água fervente e devolver a água para ferver. Fatias de berinjela Blanch por dois minutos, e cubos por quatro minutos. Descascamento, pára as enzimas responsáveis ​​pelo envelhecimento e preserva o sabor e textura do berinjela.

Retire a berinjela da água com uma escumadeira ou peneira e mergulhá-lo em água gelada para parar o processo de cozimento. Leva aproximadamente a mesma quantidade de tempo para relaxar a berinjela em água gelada enquanto o tempo de branqueamento. Por exemplo, fatias de berinjela escaldados por dois minutos precisa de dois minutos de refrigeração na água gelada.

Escorra a berinjela e seque com um pano macio ou toalha de papel.

Empacotar os pedaços em sacos de congelação ou outros recipientes congelador, deixando espaço 1/2 polegada no recipiente, e congelar imediatamente.

Dicas

• Flash congelamento empalideceu berinjela mergulhando-o em uma assadeira com espaço entre as peças e congelar rapidamente. Remova os cortes congelados e armazenar em um grande saco de freezer. Porque a berinjela foi congelado em uma única camada, as peças não ficar juntos no saco de freezer, permitindo que você remova a quantidade certa para receitas sem descongelar um saco inteiro.
• Coloque papel congelador ou papel encerado entre fatias para evitar que fiquem colados ao congelar fatias para fritar.

Aviso

• Tenha cuidado ao branqueamento a berinjela. Água fervente e vapor ficar extremamente quente.