Como Grill fígado bovino

Cozinheiros domésticos aventureiros podem acolher o desafio de cozinhar carnes de órgãos como o fígado bovino. Fígado bovino custa menos de bezerros 'fígado, mas também é mais resistente e menos sabor leve do que os bezerros mais caros' fígado. A solução mais simples para este é um leite ou outros produtos lácteos marinada, que é um dos poucos tipos de marinada que amaciar, bem como sabor transmitir. Após a estabilização, fígado bovino grills-se deliciosos e suave.

Itens que você precisa

  • Leite integral ou soro de leite coalhado
  • Assadeira
  • Chili ou outro pó de especiarias, opcional
  • Filme plástico
  • Pulverizador antiaderente ou óleo de cozinha
  • Toalhas de papel
  • Sal e pimenta
  • Temperos complementares, opcional
  • Tenaz
  • Termômetro de carne

Despeje o leite suficiente ou leitelho em um vidro ou cerâmica assadeira para submergir o fígado. Mexer em um pouco de pimenta ou curry em pó a gosto, se você quiser dar a refeição algum pontapé.

Coloque a carne de fígado no prato e cobrir o prato com filme plástico. Marinar na geladeira por uma a quatro horas, lançando o fígado uma vez a meio do tempo de imersão.

Use spray de cozinha antiaderente ou óleo de cozinha para lubrificar a cremalheira de sua grade. Pré-aqueça ao fogo médio.

Escorra o fígado e dispor da marinada laticínios. Completamente pat a seca carne de órgãos com toalhas de papel. Tempere com sal e pimenta, juntamente com quaisquer outras ervas ou especiarias que você deseja. Polvilhe com cebola ou alho em pó, seca sábio ou tomilho, mostarda seca ou outros temperos. Alternativamente, escovar o fígado com um pouco de mostarda Dijon misturada com vinagre ou óleo de cozinha, molho barbecue, molho de rábano ou outra preparação adequada.

Grill um lado do fígado bovino durante cerca de dois minutos, com a tampa fechada. Transformá-lo com uma pinça, feche a tampa novamente e grill do outro lado por mais dois minutos.

Vire novamente o fígado e escova em mais de molho, se você preferir. Feche a tampa e continue cozinhando por um a três minutos, até o centro do fígado bovino lê 160 graus Fahrenheit em um termômetro de carne. A esta temperatura, a carne é cozinhada órgão de forma segura e pronto para servir.

Dica

  • Loja fígado bovino na geladeira em temperaturas abaixo de 40 F. Use ou congelá-lo no prazo de dois dias após a compra. Nunca deixe fígado ou outra carne em temperatura ambiente por mais de duas horas.
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