Desoxinivalenol em massa, pão e farinha: quais são os riscos para a saúde?
O desoxinivalenol, também conhecido como DON uma micotoxina que é uma substância química produzida por fungos. De acordo com relatórios de FAO, desoxinivalenol é produzido por um fungo que tipicamente cresce em grãos tais como trigo, cevada e milho. Em particular, o DON é produzida pelo fungo Fusarium graminearum e F. culmorum. "Estas toxinas são comuns em muitas partes do mundo", escrevem os especialistas da FAO. "Ele pode ter um efeito negativo sobre a saúde humana."
Contra desoxinivalenol foi recentemente atacou micólogo Andrea Di Benedetto, em entrevista. Em particular, eles são colocados em produtos de cereais julgamento do exterior, o que seria cheio de esta toxina.
Um lixo tóxico
Di Benedetto veio para equiparar o trigo importado do Canadá para "lixo tóxico e especial, que deve ser descartado. Um produto que, em vez acaba nas mesas dos consumidores europeus ".
De acordo com relatórios do mycologist Apúlia, "a presença de micotoxinas na ração produzido e comercializado no Canadá, em uma quantidade mais do que um ppb mil, cria graves problemas para os animais monogástricos, que não progridem em crescimento."
A União Europeia, em 2006, estabeleceu os limites de desoxinivalenol para uma variedade de produtos de cereais e derivados. Os limites máximos de milho, trigo e aveia são não transformados 1750 mg / kg. Para outros cereais não transformados, pára em 1250. Para o consumo humano directo, os limites são entre 500 e 750 microgramas / quilograma. Para produtos destinados a crianças, o limite é de 200 mg / kg.
De acordo com Di Benedetto, o limite de 1,750 mg / kg, é muito alta. Teria sido fixado, de fato, "em resposta ao lobby" pressões. Esta legislação levaria a um paradoxo: "Estranhamente, em um todo trigo duro unidos em Canadá, você não pode usar até mesmo para animais é dado ao homem."
Mesmo Coldiretti explicou recentemente que os limiares são demasiado elevados, em comparação com os países não pertencentes à UE. "Na Itália, ele é considerado comestível que os canadenses daria nem mesmo os animais", explica Gianni Cantele, Presidente da Coldiretti Puglia. Limites que a Comissão Europeia queria aumentar ainda há poucos anos, pelo menos para semi-acabados, 750-1.000 mg / kg.
Os riscos para a saúde
Como se defender? A solução é drástica. "Eu não comer mais macarrão. A menos que ele não sabe a origem ", explica Di Benedetti. Outra forma de reconhecer a qualidade dos produtos é o preço. "Metade de um quilograma de massas pode custar 35-40 centavos. Se isso acontecer, não é um problema ", conclui.
EFSA, a Autoridade Europeia de Segurança Alimentar, ainda não comentou sobre os perigos do desoxinivalenol. O corpo começou, agora há 3 anos, um processo de busca de doadores. Um processo que ainda não ver o fim.
De acordo com Di Benedetti, a substância poderia causar vários distúrbios, mais ou menos graves. Primeiro, um aumento da sensibilidade ao glúten. Além disso, ele poderia "criar sérios problemas em nosso intestino, por exemplo, a doença de Crohn. Depois, há as doenças do sistema nervoso, como Parkinson, autismo e outras doenças auto-imunes ".
Até agora, a investigação científica tem-se centrado sobre os efeitos da toxina em animais. Em particular, os porcos são a recebê-los de danos, através da alimentação. Os sintomas mais comuns incluem náuseas e vômitos, também gravou em seres humanos. Em animais também podem causar diarreia, dor abdominal, dor de cabeça, tontura e febre. Para concentrações extremamente elevadas, pode mesmo levar à morte. Outros efeitos referir a um eventual alteração da função das células através da inibição da síntese de proteínas.
Foto: Jonas Larsson no Flickr
