O gomasio é feita a partir de gergelim e sal tempero, muito utilizada na culinária vegan e vegetariana para dar sabor aos alimentos, porque muito rico em nutrientes, minerais e vitaminas.

Ele vem a nós a partir da tradição japonesa, onde é usado há séculos na culinária de várias preparações, cujo nome vem de muito shio goma e que no gergelim jogo língua japonesa e sal, respectivamente.

tampão de sésamo em substâncias importantes, tais como cálcio, magnésio, ferro, potássio, fósforo, selénio, vitaminas B e vitamina E, aminoácidos e gorduras poli-insaturados, tais como ácido linoleico precioso.

É um excelente tónico natural para o sangue, baço, sistema nervoso, músculos, cabelo e pele.

Receita para fazer gomasio

Para fazer gomasio você vai precisar de algumas ferramentas, um pilão e um almofariz feita de cerâmica, e alguns ingredientes, ou orgânicos sementes de gergelim branco, sal grosso.

Normalmente eles estão usando 6 partes de gergelim e sal, mas então você pode variar de acordo com os gostos pessoais. Você também pode usar gergelim preto e vermelho, mais difícil de encontrar, mas o branco é o futebol mais rico. Recorde-se que o consumo gomasio ajuda a reduzir a utilização de cloreto de sódio, de modo que, à medida que abiutate-lhe, também é possível reduzir as proporções de sal.

Procedimento 100 gramas de gomasio: Coloque 7 colheres de sopa de sementes de gergelim branco em água fria, lave bem e drenar. Verter em um sal de argamassa cerâmica e fazer o pó com pilão apropriado.

Enquanto isso, em uma assadeira coloque as sementes de gergelim previamente lavados, disparando a 100 ° C por aproximadamente 15 minutos, tomando cuidado para que eles fazem fumaça. Se você é mais confortável, você pode fazer isso assar operação mesmo quando se usa uma frigideira antiaderente em fogo médio e detonação de gergelim por alguns minutos, novamente sem queimá-lo ou fazer fumaça.

Deixe esfriar e despeje as sementes com o sal num almofariz. Quebre tudo com o pilão, esmagando e fazendo movimentos circulares. Quando você alcançar a consistência de um pó muito fino e ligeiramente oleoso ter terminado.

O gomasio para que ele está pronto; É preservado em um frasco de vidro na geladeira por cerca de uma semana. Se você não tem um almofariz e se preferir a acelerar as coisas, você pode usar com segurança o moedor.

Outras variantes quer aromatizado com ervas, sálvia e alecrim, por exemplo, ou pimenta e páprica, para dar ainda mais sabor aos seus pratos, ou algas, para ser ainda mais nutritivo e especial para suas receitas étnicas; ou ainda reforçada através do uso de sais ainda mais valioso, como o sal do Himalaia rosa.

A escolha varia de acordo com as receitas que você vai se preparar. Se você realmente deseja fazê-lo como tradição, dão o Suribachi, argamassa cerâmica japonesa e pilão ela, o surikogi.

Como usar o gomasio

Ele é usado na culinária de muitas maneiras diferentes: para saladas, legumes cozidos ou no vapor, cereais, massas e arroz, legumes, tofu e seitan e outros legumes preparado em vez de sal e muitas vezes morrem. Vemos as duas receitas simples e rápidas.

salteados arroz com legumes, algas e gomasio

Neste caso você pode usar secas kombu algas, cortado em pedaços muito pequenos, é então embebido frito com cebola da mola e legumes sazonais mistas, acrescentando gomasio e um pouco de água, em seguida, junta-se o arroz basmati e cozinhe, adicionando água a ferver durante o tempo indicado, aproximadamente 10-15 minutos.

feijão verde com gergelim e molho de soja

Prato que são frequentemente utilizados em restaurantes japoneses, o feijão verde são cozinhadas e temperado com molho de soja, gomasio, óleo de gergelim ou óleo de oliva extra virgem, e toda alguns gergelim porca para enfeitar. Liberte a sua imaginação!