Chowders vêm em inúmeras variedades, mas uma coisa que muitos têm em comum é a batata. Um ingrediente importante, batatas ajudar a engrossar sopa juntamente com a adição de massa e sabor a esses, sopas stew-como grossas. Enquanto batatas elevado teor de amido, como o castanho-avermelhado comum são raramente usados porque eles essencialmente girar para o mush após o cozimento prolongado, diversas variedades de amido de médio vai ajudar você a atingir a consistência perfeita para sua sopa.
Batatas espessantes
Evite alevinos e outros, batatas de cera pequenos ao usar batatas para ajudar a engrossar a sopa; estas batatas baixos de amido não conseguem se fundir com outros ingredientes. Escolha batatas Yukon Gold, como eles são amplamente disponíveis e têm o melhor teor de amido para sopa. Superior, Kennebec e Green Mountain batatas também são adequados para todos os fins batatas que ambos se misturam bem com outros sabores e comportam até fervendo, embora a sua disponibilidade é mais limitada.
Comentários - 0