Você pode cozinhar Plum Jam em uma panela de alumínio?

Atolamento ameixa, juntamente com a maioria dos outros compotas de fruta, é altamente ácida e reage com certos metais, tais como alumínio e ferro, durante a cozedura. Enquanto uma panela de alumínio é funcional para o processo de produção de conservas banho de água, ele nunca deve ser usado para fazer compotas os resultados podem gosto ruim. Considere que panelas é adequada para esta propagação decadente, e garantir que seu geléia de ameixa Acontece saboroso e sem sabor metálico um distinto.

Plum Jam Basics

Damson e ameixas japonesas têm um nível moderado de ácido, e as ameixas ameixa são baixos em ácido para frutas. No entanto, mesmo níveis moderados de ácido causar uma reação com alumínio e panelas de ferro. Atolamento ameixa pode ser feita tradicionalmente com o açúcar apenas fruta e fervida durante um longo período de tempo, ou usando uma pectina comercial, frutas e açúcar com um tempo de fervura mais curto. Ambos os processos requerem a exposição à panela, e qualquer panelas de alumínio não revestida deve ser evitado para assegurar um produto de qualidade.

Plum Jam Panelas

As panelas mais adequado para fazer geléia de ameixa é qualquer panelas não reactivo tal como o aço inox ou ferro esmaltado. Tradicionalmente, panelas de cobre eram comumente usados ​​em geleia, e ainda são, em muitos países, mas este uso é desencorajado nos Estados Unidos porque o cobre também pode causar uma reação tóxica. Escolha uma panela grande preservação que tem uma base forte para permitir que o congestionamento para ser aquecido uniformemente por todo cozinhar. Uma panela de 6 a 8 quart é um bom tamanho para um lote típico de atolamento.

Plum Jam Preparação Dicas

Ameixas cortadas são freqüentemente macerado com açúcar antes de serem cozidos em compota. Durante esta fase, evitar o uso de quaisquer taças reativas ou utensílios ao manusear as ameixas. Escolha vidro, aço inoxidável ou bacias esmaltadas para a sua fruta e açúcar para evitar que a mesma reação que com panelas em cubos; o calor não é precisa para criar uma reacção entre o ácido e metais reactivos.

Usando o alumínio

Enquanto você não deve usar a sua panela de alumínio para cozinhar sua geléia de ameixa, pode ser eficaz como um vaso para ferver água de processamento. Muitos chaleiras de processamento de água fervente especializadas estão no mercado, mas qualquer panela que é grande o suficiente é adequado. Usar um pequeno bastidor bolo no fundo do recipiente para manter os frascos de sobreaquecimento e permitir que a água circule livremente. Certifique-se de que a água cobre seus frascos em pelo menos uma polegada, e sua panela de alumínio é adequado para o processamento.

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